C-IUAz'O2 = AzlI

,/AzH2

>NAz(cir>)-cu2-co2ii.

§ 259. Ce corps a été découvert en 1835 parM. Ghevreul5 qui l’a obtenu en traitant par l’alcool le résidu de l’évaporation du bouillon de viande dans le vide. Liebig, auquel on doit un procédé qui permet de retirer facilement ce corps de l’extrait aqueux de viande, a fixé les principaux points de son histoire. Ajoutons que la créatine existe dans la chair des mammifères, des oiseaux, des poissons, des reptiles, dans les muscles des crustacés. On en a signalé l’existence dans le sang, dans le cerveau, dans l’urine.

Préparation. — 5 kilogrammes de chair maigre sont hachés et pétris avec 2k°',5 d’eau. Le tout est exprimé fortement dans un sac de toile. Le résidu est mêlé avec la même quantité d’eau, puis exprimé de nouveau. Cette seconde liqueur sert à