Chimie appliquée à la physiologie , etc. T. Il, p

LE CERVEAU

de M. Baeyer, qui a rencontré de la glucose parmi les produits de la décomposition du protagon, il émet l’idée que ce dernier est peut-être un glucoside de la lécithine.

§ 270. 2° Composition générale du cerveau. — On admet que les substances suivantes entrent dans la composition du cerveau, de la moelle épinière et des nerfs :

1° Des matières albuminoïdes;

2° Une matière analogue à la kératine et qui ne paraît exister que dans la substance médullaire des filets nerveux (voir plus haut). C’est la névrokératine de M. Kübne;

3° De la nucléine1, substance répandue, d’après des recherches modernes, dans un grand nombre de cellules à noyaux, végétales et animales, et donnant naissance en se dédoublant à de l’hypoxanthine et à d’autres produits (voir plus loin);

4° Une matière grasse phosphorée, la lécithine , qui est une combinaison complexe de l’acide phosphoglycérique ;

5° Une matière azotée exempte de phosphore, la cérébrine ;

6° De la cholestérine ;

7° De l’inosite et un hydrate de carbone qui est peut-être du glycogène ;

8° Des matières grasses neutres et des savons à acides gras. Certains auteurs mettent en doute l’existence de matières grasses dans le cerveau, à l’état sain;

9° Divers produits de désassimilation qu’on rencontre dans les matières extractives et parmi lesquels nous citerons l’urée, l’acide urique, la xanthine, l’hypoxanthine, la créatinine, l’acide lactique, des acides gras volatils, etc.

L’acide lactique a été d’abord extrait du cerveau par M. de Bibra2 3 et par M. W. Millier5. D’après M. Gschcidlcn, c’est exclusivement la substance grise qui fournit l’acide lactique et ce dernier est identique avec l’acide de fermentation. C’est probablement l’acide lactique qui détermine la réaction acide de la substance grise.

M. Tudichum4 a signalé récemment dans le cerveau l’exis-