Maly's Jahresbericht , t. XII, p. 98 et
COMPOSITION CHIMIQUE
tencc de diverses matières, entre autres d’une matière azotée qu’il nomme johrénosine et d’une matière sucrée, la cérébrose. Ces résultats ont été contestés par M. Drechsel.
10° Indépendamment de ces matériaux organiques, le cerveau renferme divers sels (voir page 615).
Nous décrirons plus loin d’une manière spéciale la matière grasse pliospliorée. Nous ferons précéder cette description de quelques remarques sur les autres produits et de l’exposé du procédé d’analyse qui a été appliqué à leur recherche.
Les matières albuminoïdes entrent clans la composition des divers éléments de la matière nerveuse, mais principalement du cylindre-axe. Leur nature n’est pas bien déterminée. M.Hoppe- Seyler a retiré du cerveau une substance qu’il croit identique avec la caséine. Pour l’isoler, il broie le cerveau avec de l’eau et du sel marin, porte à l’ébullition pour coaguler le protagon et jette le tout sur un filtre. La liqueur filtrée laisse précipiter de la caséine par l’addition d’un acide, sous la forme d’un dépôt floconneux blanc.
La cholestérine existe abondamment dans le cerveau, surtout dans la substance blanche. D’après M. de Bibra, elle formerait le tiers environ des matières qu’on peut extraire du cerveau, à l’aide de l’alcool et de l’éther. Ges produits solubles dans l’alcool et dans l’éther, parmi lesquels il faut ranger la lécithine, abondent surtout dans la substance médullaire qui entoure le cylindre -axe.
Les acides que nous avons mentionnés comme faisant partie des matières extractives ne sont peut-être que des produits cl altération de certains principes immédiats du cerveau. On a des raisons de croire qu’il en est ainsi de l’acide lactique, car on sait que la substance des nerfs ne devient acide qu après la mort.
D’après M. Kühne, les fibres nerveuses pourvues de substance médullaire renferment une matière qu il a nommée nevr o kératine. Cette matière existe aussi dans la substance grise. Elle constitue les 15 à 20 centièmes de la masse cérébrale desséchée, après épuisement par 1 alcool et pai létjei. Elle renferme 2,93 pour 100 de soufre et laisse 1,6 poui 100 ce cendres. Insoluble clans les véhicules neutics, dans les aci es, dans les alcalis, elle se dissout dans la potasse concentrée et bouillante et dans l’acide sulfurique. Soumise à une longue é ou -
LE CERVEAU
lition avec ce dernier acide étendu, elle donne plus de tyrosine et moins de leucine que la matière cornée. Par rensemide de ses propriétés elle se rapproche de la kératine (page 132).
§ 271. Substance grise, substance blanche. — Comme nous l’avons fait remarquer plus haut, la substance grise présente une légère réaction acide, la substance blanche est neutre ou même faiblement alcaline et cette réaction persiste après la mort. Cela dit, nous donnons les analyses de substance blanche et de substance grise qui ont été publiées par M. Petrowsky 1 :
