CII3)3) (G2II4.I

AzI + Ag20 = + W; | Az.OII + 2AgI hydrate

de vinyltrimélhylammonium

Enfin, en faisant réagir des agents oxydants sur le chlorhydrate de névrine, on convertit celte base en bétaïne. La bétaïne, CLRfA.zO2, qui existe toute formée dans les betteraves ( Beta vulgaris), est l’anhydride de l’oxynévrine,

av„^CH2.CH2.OH

(Cil3)3 Azs

on

nérrine

^CI12.C0.0H (CHs)JAz s.0H

oxynévrine

c.p,4z^mo

bétaïne

LE CERVEAU

CÉRÉBRINE

§ 276. Ce corps paraît être identique avec la substance que M. Fremy a décrite sous le nom d’acide cérébrique. Il est azote, mais exempt de phosphore et de soufre. Il existe dans la substance médullaire du cerveau et des nerfs et dans les corpuscules du pus.

Préparation . — Pour extraire la cérébrine du cerveau, M. W. Millier 1 fait bouillir la pulpe cérébrale avec de l’eau de baryte. Il se forme un coagulum qu’on recueille surun filtre et qu’on épuise par l’alcool éthéré bouillant. Par le refroidissement, il se dépose de la liqueur filtrée, des llocons blancs qu’on sépare et qu’on épuise par l’éther froid, qui en extrait de la cholestérine et un acide phosphoré. On reprend le résidu insoluble par l’alcool bouillant, qui laisse déposer parle refroidissement une matière blanche cristalline : c’est la cérébrine.

M. Hoppe-Seyler 2 recommande de faire digérer la pulpe cérébrale avec un grand excès d’alcool, en remuant fréquemment. Après quelques jours, on décante la liqueur alcoolique, qui ne renferme presque pas de cérébrine et dont on peut retirer de la lécithine ou de la névrinc. La pulpe, insoluble dans l’alcool froid, est finement broyée et épuisée à froid par de grandes quantités d’éther aussi longtemps que celui-ci enlève de la cholestérine et de la lécithine. Le résidu, insoluble dans l’éther, est épuisé à plusieurs reprises par l’alcool bouillant et le tout est jeté sur un filtre. Par le refroidissement, il se dépose de la cérébrine qui n’est pas exempte de lécithine. Pour l’en débarrasser, on la lave d’abord à l’éther froid et puis on la fait bouillir avec de l’eau de baryte pendant une heure. L’excès d’eau de baryte ayant été saturé par l’acide carbonique, on filtre et on lave le précipité, d’abord à l’eau, puis à l’alcool froid, après quoi on l’épuise avec de l’alcool bouillant. La solution alcoolique laisse déposer, par le refroidissement, la céré-