Maly’s Jahresbericht, t.YI, p

3. Ann; der Chem, und Pharm., t. CXXXIII, p. 185 et t. CXLIV, p. 02.

CASÉINE. 113

le rôle d’acide. Les caséates alcalins sont solubles, et ces solutions sont précipitées par un grand nombre de sels métalliques. Elles ne diffèrent point, en cela, des solutions d’albuminates (voir plus loin). Lorsqu’on agite delà caséine et de la magnésie avec de l’eau, et qu’on fdtre au bout d’une demi-heure, en recevant la liqueur dans de l’alcool très concentré, il se forme un précipité que MM. Millon et Commaille regardent comme une combinaison définie de caséine et de magnésie. Ce caséate de magnésie, soluble dans l’eau, peut s’unir à l’oxyde de cuivre hydraté. MM. Millon et Commaille ont signalé l’existence de divers caséates doubles du même genre.

Combinaisons de la caséine avec les acides. — La caséine, soluble dans l’acide chlorhydrique très étendu, est précipitée de cette solution par une plus grande quantité d’acide. D’après MM. Millon et Commaille, le précipité renferme une combinaison définie de caséine et d’acide chlorhydrique, dont la composition a été exprimée par la formule peu probable

C34 H97 Azu O14-5, H Cl.

Ces chimistes ont obtenu un chloroplatinate correspondant ainsi que des combinaisons de caséine avec les acides azotique, oxalique, sulfurique, chromique b Us attribuent une composition définie et une formule distincte à chacune de ces combinaisons. Cela ne paraît pas suffisamment établi, car il n’est point démontré que les précipités dont il s’agit ne changent pas de composition par des lavages à l’eau.

MM. Millon et Commaille1 2 ont décrit sous le nom d elactoprotèine un corps qu’ils ont précipité du lait par l’azotate mercurique, après avoir préalablement éliminé, par l’acide acétique et l’ébullition, la caséine et l’albumine. Séparé de sa combinaison avec l’azotate mercurique, ce corps se présente sous forme d’un extrait gommeux, soluble dans l’eau. D’après M. Hammarsten, la lacto-protéine serait un mélange de caséine, d’acidalbumine et, probablement, de peptones 3.

1. Comptes rendus, t. LX, p. 118 et 839. — Journal de pharmacie, l\rc sér t. I, p. 204.

2. Comptes rendus, t. LVIII, p. 80; t. LX, p. 118 et 859; t. LXI, p. 221,