MATIÈRES GÉLATINEUSES

D’après les analyses de M. C. Schmidt1 et de MM. Friedreich et Kekulé 2, la substance amyloïde présente la composition des matières albuminoïdes. Elle renferme :

Kiihne et Itudneff.

D’après M. Virchow, elle se distingue des matières albuminoïdes par ce caractère, qu’elle donne avec l'iode une coloration rougeâtre, et avec l’iode et l’acide sulfurique une coloration violette, quelquefois bleue. Cette coloration rappelle un caractère analogue de l’amidon ; de là le nom de substance amyloïde. Mais il est à remarquer que c’est là une ressemblance fortuite, car la substance amyloïde ne donne de la glucose, ni par l’ébullition avec l’acide sulfurique étendu, ni par l'action du même acide concentré. Par sa composition, elle doit être rangée au nombre des matières albuminoïdes. Il faut noter qu’elle résiste à l’action du suc gastrique.

Insoluble dans- l’eau, l’alcool, l’éther, les acides étendus, elle se dissout dans l’acide chlorhydrique concentré. La solution, étendue d’eau, laisse précipiter de la syntonine, en combinaison avec l’acide chlorhydrique. Les alcalis dissolvent la matière amyloïde, en la transformant en une substance analogue à l’albuminose. Lorsqu’on la fait bouillir avec de l’acide sulfurique étendu, elle donne, comme les autres matières albuminoïdes, de la leucine et de la tyrosine3. Le violet d’aniline la colore en rouge et non en violet (Jürgens, Corail).