Moclrzejewski, Maly’s Jahresbericht, 1873, p

Carbone . .

Hydrogène

Azote

Oxygène . .

Soufre. . . .

dissoudre lentement dans l’eau bouillante ou mieux dans l’eau surchauffée sous pression, de façon à former une solution claire qui se prend en gelée par le refroidissement; de là le nom de gélatine.

Le tissu conjonctif dont il s’agit est très répandu dans l’économie. Il entre dans la constitution des ligaments, des tendons, des aponévroses, du périoste et du périchondrium, des membranes séreuses et de la plupart des muqueuses, de la peau, des tissus sous-cutanés, sous-séreux, sous-muqueux, des enveloppes des centres nerveux, du tissu interstitiel de la plupart des organes, etc. La substance qui constitue le tissu conjonctif a été nommée collagène.

A la matière cartilagineuse des os que l'on désigne sous le nom d ’ossèine on a rattaché la substance des cartilages proprement dits, tels que les cartilages des fausses côtes. Cette matière possède, comme Posséine, la propriété de se dissoudre à la longue dans l’eau bouillante, la solution formant gelée par le refroidissement. Mais cette solution renferme une matière particulière qu’on a désignée sous le nom de chonclrine. Nous décrirons ici la gélatine et la chondrine, ainsi que leurs générateurs, Posséine et le chondrogène. Tous ces corps, très voisins les uns des autres par leur composition, se distinguent des matières albuminoïdes proprement dites. Ils paraissent résulter de la transformation de ces matières dans l’économie animale, car on ne les rencontre pas dans le règne végétal.

OSSEINE ET COLLAGENE.

§ àO. On nomme ainsi la substance cartilagineuse des os et de l’émail des dents, substance qui forme le principal résidu du traitement de ces matières par P acide chlorhydrique faible. Elle est très répandue dans l’économie animale. Chez les vertébrés et les céphalopodes elle forme la substance intercellulaire, non seulement du tissu osseux, mais encore du tissu connectif des tendons, des aponévroses. La vessie natatoire des poissons paraît formée d'une substance identique avec le tissu cellulaire et principalement formée de collagène. Ces tissus sont généralement imbibés de liquides aqueux, qui leur donnent une certaine flexibilité. Les propriétés caractéristiques de la matière