SSÉ1NE ET COLLAGÈNE
qui les constitue sont d’être insoluble dans l'eau froide et de se convertir par l’ébullition avec l’eau en gélatine soluble.
Préparation. — Pour préparer l’osséine, il suffit de faire digérer pendant quelque temps de la poudre d’os, ou mieux des lamelles osseuses préalablement épuisées par l’alcool et l’éther avec de l’acide chlorhydrique étendu : les matières minérales se dissolvent, l’osséine reste. Dans le cas où l’on épuise un os entier par l’eau acidulée, on obtient une substance cartilagineuse demi-transparente, flexible, élastique, qui est de l’osséine mélangée aux vaisseaux et aux nerfs dont l'os était pénétré.
Abstraction faite de ce mélange d’organes étrangers, il n’est point certain que l’osséine qui reste après le traitement des os par l’acide chlorhydrique soit une substance homogène. 11 existe, en effet, dans les os, des fibres ou faisceaux qui, partant du périoste, traversent les lamelles osseuses. Ce sont les fibres perforantes de Sharpey. D’après Kôlliker, ces fibres ne sont point de l'osséine, mais du tissu élastique, qui ne donne pas de gélatine par l’action prolongée de l’eau bouillante.
Composition et propriétés. — L’osséine possède exactement la même composition que la gélatine qui résulte de sa transformation, et celle-ci donne à l’analyse les mêmes résultats, soit qu’elle provienne de l’osséine de l’os, ou du collagène du tissu cellulaire, ou de la colle de poisson. Voici les nombres obtenus1 :
Colle
OSSF.INE.
OSSKINE.
de poisson
Os
Os
Os
Os
épuisée par
Tendons Sclérotique
de
de
de
de
l’éther.
purifiés, purifiée
veau.
bœuf. bœuf.
carpe.
