GLÏADINE OU GÉLATINE VÉGÉTALE

Gluten-fibrine. — On obtient ce corps en distillant la solution alcoolique de gluten, jusqu’à ce que la liqueur ne renferme plus que 40 à 50 pour 100 d’alcool pour une partie de résidu; l’extrait laisse déposer alors une masse mucilagineuse, riche en gluten-fibrine, et qu’on épuise par l’alcool absolu. La solution alcoolique, convenablement concentrée, est mélangée avec de l’éther qui en précipite la gluten-fibrine.

Celle-ci se présente sous forme d’une masse cohérente, tenace, insoluble dans l’eau. Elle se décompose partiellement par l’ébullition avec l’eau et se convertit en une modification insoluble. Elle se dissout à chaud dans l’alcool faible en formant une solution jaune brunâtre. Par le refroidissement des solutions concentrées ou par l’évaporation des solutions étendues, il se forme à la surface des pellicules blanches ou grises qui disparaissent par l’agitation. La gluten-fibrine se dissout avec facilité dans les liqueurs acides ou alcalines étendues. Elle est précipitée de ces solutions par la neutralisation ou par l’addition de sels métalliques.

Elle renferme :