IV. Sicième éi/ifion. - •x

354 SimSTÀNCES JSRUlREè.

s'obtit'iit de la manière suivante : on prend loo parties de miel, 20 parties d'eau, i partie etdemie de craie^ 5 parties de charbon animal pulvérisé , lavé et séché , et un blanc d'œuf,

I)Our deux kilogrammes de miel. Le miel , la craie et les ^ de 'eau doivent être mis dans une bassine, La liqueur ayant bouilli pendant deux minutes , on y ajoute le charbon, et deux minutes après on y vcTse les blancs d'œufç délayés dans l'autre tiers d'eau ; on agite et on soutient encore l'ébulUtion pendant deux autres minutes. Alors on ôte la bassine de dessus le feu, et au bout d'un demi-quart d'heure on passe le sirop à travers la chausse. Enfin on lave le résidu avec de l'eau chaude, et on se sert des eaux de lavage pour faire une nouvelle opération , ou bien on les fait évaporer jusqu'à consistance sirupeuse -, mais le sirop qui en provient a toujours un peu la saveur du caramel.

A&TICLE VI.

2244* Les graines de toutes les légumineuses et des graminées, les marrons, les châtaignes, les pommes de terre, les racines des arum , de la bryone , etc. , contiennent une grande

'quantité d'une substance blanche, pulvérulente, insipide, sans odeur , sans action sur le tournesol et le sirop de violettes, inaltérable à l'air , à laquelle on donne le nom d'amidtm ou de fécule amilacée,

Leeuwenhotck reconnut au microscope en 1716, que Itmidon est sous la forme de grains globuleux plus ou moins irréguliers 5 que chaque globule se compose d'une enveloppe . ou tégument , ou poche, ou sac, et d'une matière intérieure fort difll'rente de l'enveloppe.

M. Raspail , en iSaS , tira d'expériences qui lui sontprch près la môme conséquence que Leeuwenhoeckj il décrivit les formes très variées que 1 amidon affecte àsa^ une même plante, détermina le maximum de dimension d'un grand nonh bre de grains de cette substance , s'assura que ceux d'amidon

. de pommes de terre avaient jusqu'à \ de millimètre de dia-

qu'il publi

1829, i83o, et qui se trouvent consigaees dans son noui^eau système de chimie organique.

Or, comme d'après les expériences de MM, Payen ctPersoJ^,