DES SEMENCES
Ëan. t .^ • • t • • 47»oo Phosphates d« maginésl* et de
rolléniiie ..| ^ g chaux i,%|
Matière colorante jaune. .. { '^ JHiotphttede^taiceniéléides
Sucre • j traces de sulfate et de chlo- i,^
Matière peu azotée | i8,3a rure. )
Comme ) Malate de potfuse Ofif>
Stéarine et oléine 3,6o Silice « 0,40
Amidon a,o8
La poIléniDe s'obtient comme il a éié dit (vol. iv, p. 6i4) ; lorsqirelle est humide , elle se putréfie promptement en donnant des produits ammoniacaux, infects^ et prend ensuite l'odeur de vieux fromage. En la desséchant , elle apparaît sous forme d'une masse jaune, pulvérulente , très inflammable, in^ soluble dans l'eau, l'alcool , l'éther, Tessence de térébenthine^ les lessives alcalines froides. L'acide azotique la convertit en acides oxalique , picrique y et en une matière grasse. Une dissolution bouillante de potasse caustique la détruit , en donnant lieu à un dégagement d'alcali volatil.
C'est à la pollénine que le pollen doit la propriété de s'enflammer vivement, en le projetant à travers là flàmihe d'une bougie : aussi se sert-on de Ijcopode pour produire subitement de grandes flammes dans les salles d^ spectacle.
II paraît que la pollénine n'est pas identique : du mfoins céllt du ijrpka latifolia possède quelques propriétés que l'on ne retrouve point dans la pollénine du lycopode.
Des semences.
3718. La composition des semences est variable. Outre un peu de fibre végétale, on j trouve le plus souvent de l'albumine ou une matière de nature azotée, de*la gomme, du sucre^ parfois de l'amidon. Quelques-unes, telles que celles des cru-« cifères, contiennent de l'huile fixe; quelques-unes même d^ l'huile essentielle; toutes renferment divers sels.
Nous nous contenterons de citer, d'après différens chimiS" teS) la composition de plusieurs espèces de semences.
Composition des amandes douces y d'après M. BouUay. [Journ^ de pharm.^ t. ni, p. 342* )
Eau. • • 3,5o
^licule. '. .".,•.. . . . . 5,00 • *
HailefiSB.-. . . . . '• . ... 54^00
' '/. Al)Maniiiei» . .' •■ • •. • .^ .. • :^ ■ si^oo •..
. : Sucre lù{ttide. . ,...;. . . . 6,00
Gomme. ..•......» o,
Partie flbrwBsk..': .'■ . > L^ ': . ; ■. %;to Perte et acide acétiq^ .; «C ..( • .; .'■ /ii»5o
- •: il .
M FORMAllON DES SUBSTANCES TÉGÉTALES.
Composition des amandes amères , d'après M. VogeH (Journ. depharm. , t. ni, p. 3io.)
Enveloppe. ,."*., S, 5
Huile grasse.' , . . a8,o
Matière caséeiise.. 3o,o
Fucre , , . . 6,5
Gomme ^ . * 3»o
Fibre végétale. . |,o
Huile volatile pesante.
Acide cyanbydrique.
MM. Robîquet et Boutron Charlard ont découvert Tamygdaline dans les amandes amères , depuis le travail de M. Vogel; et de plus ont fait, ainsi que MM. Liebîg et Wohler, des observations importantes sur l'iiuile essentielle, 2438, a54i.
Semences du croton tigh'am[gcsime de Tilly ou des Moluqucs).
Ces semences, débarrassées de l'épisperme, ont été analysées par MM. Pelletier et Caventou qui les ont prises pour celles du fÇLtropha eurcas , L.
^lle contiennent : de l'albumine non coagulée , de l'albumine coagulée , de la gomme, de la fibre ligneuse , une huile cÇ un acide particulier que les auteurs ont appelé acide jatrophique. C'est à cet acide que les. semences du eroton ti^ glium devraient leurs propriétés excessivement acres et même rénéneuses. ^Journ, depharm.^ t. iT, p. aSg.)
Semences du jatropha eurcas (Pignon Inde).
Ces semences ont donné à M. Soubeiran : de l'builc , du gVutcn, un peu de gomme , une quantité notable de principe «ucré , un peu d'acide libre (maliquc? ) , un peu d'acide gra»^ quelques sels , une matière acre , fixe, particulière.
L'huile grasse est insoluble dans l'alcool, et se distingue par oela même de celle des semences du ricin et du croton^ qui irppartiennent à la môme famille«
La matière acre a quelque analogie avec les résines ; elleiest inodore, fond au-dessous de coo^; l'eau ne la dissout pas; mais elle est soluble en toutes proportions dans l'alcool; Téther hydrique, i'éther acétique et les alcalis la dissolvent également; les acides étendus sont sans action sur elle.
Les semences du jatropha multifida et celles de Veuphorbia lath/riSy paraissent avoir une composition semblable ; ces dervoières sont remarquables par la grande quantité de résine qu'elles renferment. L'huile de ricin renferme aussi la môme . résine, et lui .^oit une partie de ses ;pjrppriétés .purgaiives^ (lourn, dephoAiu^ t. xv, p. Sos»)^- - \..
SEUElfCES. : K
Semences de moutarde.
Les semences àe montarde ont iié l'objet de beaucoup d'ex' j>ârienccs intéressantes , mais dont les résultats laissent beau- 'Coup à désirer. Toutefois , il parait certain : x® que la mou^. tarde contient une matière particulière formée dnydrogène^ de carbone , d'oxâgène, d'oïote et de a(Oofre } celte matière est la sulfo'Sinapisinej décourerte par MM. Henrj et Garot;* 21* qu'il existe , d'après MM. J^oniquet et Boutron Charlard , des différences tiès marquées entre le principe tutif de la moutarde blanche et celui de la moutarde noire j qu'aucuii' de ces principes ne prées^iste. dans la. semence, et qu'ils se forment dans le cours de l'opération à laquelle cette semence «st soumise. (Voy. Jour, de Pharm.^ t. iTii, p. i, — id, p. 2711 — irf. 279 — id. 299.)
Composition des pois et de» fepes 9 d'après Eialioff.
Pou , pisum sathum. Fêtes , vkla fithai
Matière Tolatile. . . • « « « „. Sio 600
Amidon. . . . . ... « . ta65 i3ia
Matière végéto-animale. • « . . . -S59 ' 4<7 :
Albumine 66 3l
8ucre . « . 81 o
i««»wï«8e- ; . . . «49 177
Matière anulocée fibreuse et enfeloppe. 840 996
Ealractif soluble dans l'alcool. ... o i56 '
^«''««- aa9 . t33,S
Les pois ont aussi été examinés par M. Braconnot qui leur a trouvé une composition peu difierente de celle qui vient d'être indiquée*
Composition de lafwe de Salnt-lgnaee {^graine du strychnos ignatia), de la noix vomique {graine du strychaOl ttux vomîca). , . , . \., . ,
i^. Igasurale de strychnine; 5«. Um BiatièrecoloNiiiM Jaanev
». De la brueineunie.à rackle igasu* 6-. De U gomme; . .
^* , '^ueougallique; 7*. Deliamidon,
.M* y^^V^.^^^'^i 8*. De là bassoriue;
4v Lne^huile concrète; 9». De la fibro Tcgétale.
Le
saufP
graines
^rïm^é.(rox. les Mémoires de Pdletîeret'CàYento^^^^ Jnn. tle Chim.Mtde Phjrs.j \. x, p. 170. —heloum. depharmJ. fc yiir^ p. 3i6etlesn'»-2i87êtai88.) ' * ^
M FORMATION DES fiCBSTANCES TÉGÉTALES.
Fruits secs.
2719. La plupart de^ fruits secs qui ont été examinés, apjiiSLrtiennent à la famille des graminées. On y trouve ordiiui' rement de l'amidon, de l'albumine, presque toujours di gluten, du sucre, de la gomme.
Composition de là farine (VaiH>ine blanche (avena sativa).
M. Yogel,' qui a analysé cette farine il y a quelques années ^Jourh. de phiarnu^ t. ni, p. aiS), Pa trouvée composée de:
Fécule 59
Albumine ' «... 4,3o
■ "\ Gomme.. ..t • 2,5o
Sucre et principe uner %f^S
Huile {rafse a
Sels, quantité indéterminée.
Ces résultats diflFèrent beaucoup de ceux qu'a obtenus M. Davy, en ce que, suivant ce célèbre chimiste 9 l'avoin» contiendrait 6 pour 100 de gluten.
Composition du seigle , d'après Einhoff.
384o parties de seigle se composent de :
Enveloppe 980
Humidité ; '. Sgo
Farine ; a5ao
La même quantité de farine contient :
Albumine 126
Gluten non desséché 364
Mucilage. -, 4^6
, - . Aisidoiv • • • i -, 3345
•\* - Sucre..; ' 126
■ ■ ' ■ '' 1 • ' Enveloppe. ... i a45
Perle 208
.T. Composition du seigle ergote f d'après Yauquelin.
Cette substance, que Vauquelin considère, avec quelc|[tie5 naturalistes, comme du seigle altéré par une maladie due à des ciiuses extérieures^ ooBitient :
1° Une matière colorante jaune fauve, soluble dans l'alcool, ayant une saveur semblable à celle de l'huilé de poisson *y
a° Une juatière huileuse, blanche, d'une saveur douce , qui garaît être assez, abondante dans l'ergot 5 ■
S* Une matière colorante violette, de la même na|tm>e que celle de l'orseille , mais qui en diffère par spn insolubilité dans l'alcool ^ et qiii s'applique facilement à la laine et à k soieahinées ;
4» Un acide d'une espèce indétermii li est pror
Ij^ablemeut de Tacide phosphorique ;
num «KGGL «5
5* {Jne matière végète -animale très abondante, très dkfo^eÀ la potréfaction» etqui fournit beaucoup d'huile épaisse et d'ammoniaque à la distillation ;
&" Une petite quantité d'ammoniaque libre^qu'on peut obten à la température de remu-bouillante.' ( ^lui. f/e Ckim. et de Phys.^ t. m, p. 337.)
Depuis l'analyse de Vauquelin, le seigle ergoté a été exainé par M. Wiggers qui, sur cent parties, Ta trouvé formé de :
mine
Huile snme, bknchc, particulière 35,ooo6
JVIatière grasse, particulière, blanche, crbtallisable,
très molle • i,o456
Cérine 0*7578
Matière foogaeuse • 46, i8tS^
Ergotine % x,«466
Osmazome végétale. 7t7^45
Sucre du seigle ergoté x,55^o
Matière gommeuse extractive , combinée avec un principe colorant , azote, rouge de sang s,3a5o
Xlbumine végétale • i,4Coo
Phosphate acide de potasse 4)4^2 x
Phosphate de chaux mêlé avec des traces da fer 0,^992
Silice • »...•• 0,1394
M, Wîggers a donné le nom d'ergotine à une mati^ire piJ- Térulente d'un rouge brun , d*nne saveur amère et légèrement acre, d'une odeur particulière, nauséabonde, qui se développe facilement, surtout par la chaleur. Cette matière est neutre, insoluble dans l'eau et dans l'éthcr , soluble dans l'alcool. Le cblore la détruit. L'acide sulfurique concentré la dissout en prenant une couleur brune *, l'acide azotique ne la transforme point en acide oxalique par l'action de la chaleur. Les alcalis carbonates sont sans action sur elle 5 mais la potasse caustique en opère bien la dissolution; l'acide acétique la dissout aussi : elle peut-être précipitée de cette dissolution par l'eau et l'acide «ulfurique.
M. Wîggers rapproche cette matière du rouge cinchonique ; mais elle paraît n'être que de l'idmine impure. Il pense que Tergot n'est rien autre chose qu'une plante agame qui se développe dans l'épi du seigle, {/oum. de Pharm.^l. xviii, p. 5^5).
Composition de la farine dejroment (triticum).
^ M. Davy, qui a fait voir que le climat et plusieurs autres
^5s maté-
circonstances influent sur les quantités respectives des matériaux immédiats des graines, a tiré cette conséquence g
m FOEMAHOir DES SUBSTANCES VÉGÉTALES.
de ses expériences : savoir, que le blé cultiva ^ans les ^ tinces méridionales contient plus de gluten que le froment i Nord.
M. Proust a trouvé, dans loo parties de farine de frc (Jnn. de Chùn. et de Phys.^ t. v, p. 34o} i
Résine jaune • . » ^ c.
Extrait gommeux «et sucré xa
Gluten. 12,5
Amidon, ^tfr *• .^-7. ........ ^.^. . . 74,5
En soumettant à l'analyse la farine du triticum kiherram\ et celle du triticum spelta , provenant du blé cultivé au borfl du Danube, entre Ratisbonne et Straubing , M. Vogel a retW] (foum, de Pharm.^ t. m, p. ai i) >
de la première^ de la seconde.
Fécule « 68 74
Gluten non desséché. ...tf. a^ sa
Sucre gommeux •« & 5,So
Albumine végétale i,5 o,5o
Phosphates terreux et autres sels f quantité indéterminée.
n arrive quelquefois que les blés se moisissent; le genre d'altération qu'ils éprouvent alors n'est pas bien connu ^ mais il paraît^ d'après M.Hatcbett et M. Pescbier, qu'il est possiUe de les améliorer au point de les rendre propres à faire un pai? excellent. Le procédé de M. Hatchett consiste à les inunerger simplement dans le double de leur volume d'eau bouillante» et à les y laisser jusqu'à ce que l'eau soit refroidie r tous les grains gâtés viennent à la surface du liquide; les autres, an contraire , se précipitent au fond s on les sépare et on les fait sécher.
M. Pescbier, au lieu d'eau, se sert de lessive alcaline bouiL lante; cette lessive étant ôtée de dessus le feu, il y laisse le blé pendant une demi-heure , en le remuant de temps en temp% puis il le lave à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle ne se colore plus^ et le dessèche complètement. Cette méthode , selon lui , est préférable à la précédente, (jinn, de C/tim. et de Phys.^ t. IH et VI, p. 3a6 et 87.)
Nous croyons devoir joindre ici les résultats que Vauquelin a obtenus en analysant comparativement un assez grand nombre de farines. (^Jour. de Pharm.^ t. viii, p. 353.)
ntcm SECS.
