CHAPITRE PREMIER

Des Principes des Substances animales.

1761. C'est en exposant les substances animales à une très-haute température , de la même manière que nous y avons exposé les substances végétales (1240) , qu'on parvient à déterminer la nature de leUrs principes. Soumises à ce degré de chaleur , quelques-unes donnent absolument les mêmes produits que celles-ci ^ d'autres donncnl en outre de l'azote et un peu de phosphore ou de soufre >