DES CHAMPIGNONS

lequel on prépare l’amadou dans plusieurs pays, et sur le tuber cibcirium. {Ann. de Chimie , tom. xlvi et n.) Bientôt ensuite, M. Braconnot a entrepris d’analyser les principales espèces; ses résultats ont paru si curieux à M. Vauquelin, qu’il a désiré de les vérifier, et qu’iîs’est trouvé ainsi engagé dans les mêmes recherches que M. Braconnot.

Les champignons analysés par M. Braconnot sont Y agaricus volvaceus , Y agaricus acris , Yhydnum repandum , Yhydnum hybridum , 1 e merulius cantharellus , le boletus viscidus , le boletus juglandis ? le peziza nigra , Y agaricus stypticus , le tremella nostoc . ( Ann. de Chimie , t. lxxix et lxxxvii ). Ceux dont on doit l’analyse à M. Vauquelin sont : Y agaricus campestris , ou le champignon comestible des couches , Y agaricus bulbosus , Y agaricus theogaîus , et Y agaricus muscarius. Il a reconnu que Y agaricus campestris , qu’il a examiné d’une manière plus particulière que les autres, était formé d’eau, de partie fibreuse, d’albumine , de sucre, d’huile ou de graisse , d’adipocire, d’osmazome, de substance animale insoluble dans l’alcool , d’acétate de potasse. ( broyez , pour les autres analyses , Ann. de Chim. , tom. lxxxv. ) Quant à M. Braconnot, il a trouvé :

i°. Que 1360 parties de boletus juglandis étaient composées de :

Eau de végétation . 1 1 1 8,3

Fuogine coriace . 90,68

Matière animaiisée peu connue, insoluble) 0

11»!] ri 0,00

dans I aieool . j ’

Malière animale soluble dans l’alcool , ou j

osmazorne . j ;

Albumine . 7,20

Fungate dépotasse . 6,00

Àdipocire ... . 1 /20

Malière huileuse . 1 , • ?,

Sucre dé champignon . . . o Ao

Phosphate de potasse, des traces.

*2°. Que 4°o grammes de peziza nigra , en état de végétation , contiennent :

Eau . , . SyG.o

Bassorine . \ . . . 18,4

Gomme . . 3,6

Acide fungique, en gronde partie libre. . . 8,0

Sucre de champignon . 0,4

Matière très-peu animaüsée, soluble dans) ,

l’alcool . j °’+

Matière grasse, prenant une couleur pour- ) ^

preavec la potasse . j * f

( Voyez , pour les autres analyses de M. Braconnot 5 Ann. de Chimie , tom. lxxix et lxxxvii. )