CHAPITRE PREMIER

Des Principes des Substances animales .

1762. C’est en exposant les substances animale? à une très-haute température , de la même manière que nous y avons exposé les substances végétales (1240), qu’on parvient à déterminer la nature de leurs principes. Soumises à ce degré de chaleur, quelques-unes donnent absolument les mêmes produits que celles-ci ; d’autres donnent en outre de l’azote et un peu de phosphore ou de soufre; imfis le plus grand nombre ne donnent qu’uue certaine quantité

DES SUBSTANCES ANIMALES. 5l5

d’azote de plus. Par conséquent elles sont formées presque toutes dYzote , d’hydrogène , de carbone et d’oxigène.

11 ne nous est pas plus possible de faire des substances animales de toutes pièces , que des substances végétales. Nous savons meme à peine en transformer quelques-unes dans d’autres. C’est clans l’acte delà digestion et dans ceux de la respiration , de la circulation et de l’assimilation , qu’elles se forment : nous ne nous occuperons de ces fonctions qu’après avoir examiné les substances animales en particulier.