DE 1. A DIGESTION ET DE SES PRODUITS

feraient mie certaine quantité d’azote ? N’est-il point égale»* ment probable que la majeure partie de l’azote , l’un des élémens des matières animales, provient des alimens ? car on ne peut point admettre qu’il se forme dans l’acte de la digestion , et l’on sait qu’il n’est point absorbé dans l’acte de la respiration , si ce n’est peut-être dans quelques classes d’animaux, dont nous parlerons en traitant de cette importante fonction. Que si quelques personnes croyaient que l’existence des herbivores est contraire à ces conséquences, il suffirait sans doute , pour les convaincre, de leur faire observer qu’il n’est point de plante qui ne renferme quelque matière azotée , et que c’est parce qu’elles n’en renferment qu’une très - petite quantité qu’elles ne sont que peu nutritives. ( Ann. de Chimie et de Physique , tom. iii , pag. 66. )

Du Chyme.

M. le docteur Marcel , médecin de l’hôpital de Guy , paraît être le seul qui ait essayé de faire l’analyse du chyme. Quoique ses expériences laissent, comme il l’avoue lui-même , beaucoup à désirer, nous en citerons les principaux résultats.

Le chyme qu’il a analysé provenait d’une poule d’Inde nourrie avec des végétaux. Il était sous forme d’une pulpe homogène, opaque, brunâtre, et d’une odeur propre aux oiseaux de basse-cour. Il ne rougissait point le tournesol, ni ne verdissait le sirop de violettes. Sa putréfaction avait lieu dans l’espace de quelques jours.

Evaporé jusqu’à siccité , il donnait un résidu égal à - de son poids. Le résidu, calciné dans un creuset de platine , en laissait un formé, pour iooo parties de chyme, de 12 de charbon et de 6 de matière saline , dans lesquelles on reconnaissait facilement la présence de la chaux et d’un chlorure alcalin. Lorsqu’on le mettait en macération avec l’eau ,