Que le chyme contient de l'albumine

3°. Qu’il donne quatre fois plus de charbon que le chyle végétal.

Il ajoute que le chyle et le chyme ne contiennent point de gélatine. ( Ann . de Chimie et de Physique 5 tom, n 5 pag. 5o. )

Du Chyle .

i865. Il est impossible d’obtenir le chyle pur : en effet, on se le procure en ouvrant un animal quelques heures après lui avoir donné à manger, liant la partie supérieure du canal thoracique , et faisant une ouverture à la partie inférieure ou aux branches sous-lombaires. Or, il y a sans cesse de la lymphe versée dans le canal thoracique par une multitude de vaisseaux qui la puisent dans les différentes cavités du corps : donc le chyle est mêlé de lymphe.

Le chyle varie par son aspect : tantôt il est opaque et blanc comme le lait ; tantôt il est d'un blanc rosé , et tantôt demi-transparent 5 plusieurs physiologistes prétendent qu’il est toujours blanc quand il provient d’une nourriture animale, et demi -transparent quand il est fourni par

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une nourri lüre végétale. D’autres assurent qu’il n’est opaque et blanc , quelle que soit la nourriture , qu’autanl qu’elle est grasse : ainsi l’huile donnerait un chyle blanc, et le sucre un chyle transparent. D’autres enfin croient qu’il n’est demi-transparent que dans le cas où il est mêlé aune grande quantité de lymphe. Plusieurs physiologistes ont avancé aussi que toutes les fois qu’on mêlait de l’indigo ou du jus de betterave aux alimens , le chyle était bleu ou rouge -, mais M. Halle n’a rien observé de semblable dans les expériences qu’il a faites à ce sujet.

INous ne parlerons d’abord que de celui qui est blanc.

Le chyle est presque sans odeur et n’a qu’une saveur à peine salée ; il verdit sensiblement le sirop de violettes j sa pesanteur spécifique est plus grande que celle de l’eau et moins grande que celle du sang.

Abandonné à lui-même, le chyle ne tarde point à se coaguler à la manière du sang , et à se transformer en deux parties, dont Pune est solide et l’autre liquide. Assez souvent aussi il s’en sépare une petite quantité d’huile qui se rassemble à la surface.

La partie liquide n’est que du sérum semblable à celui du sang, tenant en suspension une certaine quantité d’un corps gras soluble dans l’alcool et insoluble dans les alcalis : aussi est-elle opaque et coagulée par la chaleur,, les acides et l’alcool lui- même. Lorsqu’on traite le coagulum par la potasse, l’albumine est dissoute , et la matière grasse ne l’est point-, le contraire a lieu quand on le traite par l'alcool bouillant. M. Vauquelin pense que cette matière grasse est semblable à celle qu’il a trouvée dans la matière cérébrale.

La partie solide , ou le caillot , est un mélange défibriné, de matière grasse et de sérum : si l’on enlève celui-ci par l’eau , et si l’on traite ensuite le résidu par l’alcool , la matière grasse se dissoudra et la fibrine restera pure.