DU LAIT

» Onzième résultat. — Si bous prenons le terme moyen y> de toutes nos expériences , nous trouvons que la perte » de poids occasionée par la transpiration insensible est » de 18 grains par minute 5 et que, sur ces 18 grains , il y » en a , terme moyen , onze qui dépendent de la transpi- » ration cutanée, et sept qui doivent être attribués à la » transpiration pulmonaire.

» Douzième résultat. — La transpiration pulmonaire ? » relativement au volume des poumons , est biefi plus con- » sidérable que la transpiration cutanée, comparativement » à la surface de la peau.

» Treizième résultat. — Lorsque toutes les autres cir- » constances sont égales, la transpiration pulmonaire est » à-peu-près la même avant et immédiatement après le » repas.

)> Si Ton prend un terme moyen , Ton trouve que » lorsque la transpiration pulmonaire est, avant le dîner, 1» de 17 grains 2 dixièmes par minute , elle est, après le » dîner ^ de 17 grains 7 dixièmes.

» Quatorzième résultat. — Toutes les circonstances in- » térieures étant égales, c’est dans l’hiver que le poids de » nos excrémeos solides est le moins considérable. »

Du Lait.

1926. Le lait est un liquide opaque , blanc , d’une pesanteur spécifique un peu plus grande que celle de l’eau , et d’une saveur douce. Ce liquide est sécrété par les glandes mammaires des femelles des animaux connus sous le nom de mammifères ; il est destiné à nourrir leurs petits : aussi sa formation a-t-elle lieu immédiatement après leur nais* san ce.

1927. En général, il est toujours composé d’eau, de matière caséeuse , de sucre de lait , de différens sels et d’une