ACTION DES CORPS OXYDANTS SUR LES MATIÈRES ALBUMINEUSES

L'albumine, la fibrine et la caséine, soumises à Taction oxydante d'un mélange de bioxydc de manganèse ou d'acide chromique et d'acide sulfurique, donnent des composés extrêmement divers qui ont été signalés par M. Guckelberger.

Voici, indépendamment de plusieurs substances que leur faible proportion n'a pas permis d'examiner, la liste des composés résultant de l'oxydation des matières albumineuses :

Les acides formique, acétique, métacétique, butyrique, valérianique, caproîque et benzolque;

Les aldéhydes acétique, métacétique et butyrique ;

Le valéronitrile C*WAzet une huile pesante d'une odeur de cannelle.

(M. GlUGK£LBERG£R.)

Lorsqu'on dissout de l'albumine, du gluten ou de la fibrine dans de l'acide nitrique concentré, qu'on ajoute de l'eau et qu'on distille ik liqueur filtrée avec de l'acide chlorhydrique concentré, il passe une grande

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quantité d'un liquide très-doise, et il reste dans la oomoe un corps jaune qui finit aussi par se décomposer, si Ton pousse plus loin la distillation.

Le liquide distillé est fluide, possède une densité égale à 1^555; il est très-acide, et son odeur eut très-vive; il est vénéneux. Il est soiuble dan» Talcool^ mais très-peu soiuble dans l'eau. Soumb à l'action de la chaleur^ ce corps se décompose déjà à iO/i«; à une iempératufe plus élevée, il détone ; on peut cependant le distiller^ en opérant dans un courant de vapeur d'eau.

Ce corps, que Ton a nommé chlaivzol, a pour composition :

C8H3C13A220« = C»H»Cl»(AzO*)».

L'acide nitreux le transforme en un autre corps qui lui ressemble beaucoup et qui a pour composition C*H'CPAzO*; ce dernier ressemble beaucoup à la chloropicrîne.

Le corps resté dans la cornue donne, lorsque l'on continue à cbauffer,, un liquide sirupeux; purifié par des lavages à Teau bouillante, ce liquide est rougeâtre, limpide," de la consistance de l'essence de térébenthine,, d'une odeur d'amandes amères et d'une saveur amère. Soumis à l'actioR de la chaleur, il brunit, répand une odeur acre et finit par laisser du charbon. C'est un acide chloré qui a pour composition C**H^*Cl'A20»; ses sels sont incristallisables.

(M. MOhlbauskr, Ann. der Chem ttnd Pharm,, XC, 171.)

Indépendamment de ces corps, il se produit encore, dans la même réaction, de l'acide oxalique, de l'acide sulfurîque et deux produits fixes non sulfurés ; l'un est oléagineux et l'autre cristallin. Le premier a pour composition C^H^CPAzO"; son odeur est agréable, et sa réaction est acide; il précipite les solutions métalliques et terreuses, mais les précipités sont amorphes; il est soiuble dans la potasse, insoluble dans, l'ammoniaque.

Le produit cristallin qui se forme en même temps possède la comr* position de l'acide fumarique C'H^O*.

(M. MOrloauser^ Ann. der Chem. und Pharm., Cl, 171.)

ACTION DES ALCALIS SUR LES MATlf^RES ALBUMINEUSES.

Lorsqu'on fait bouillir la caséine ou l'albumine avec une dissolution concentrée de potasse, jusqu'à ce qu'il ne se dégage plus d'ammoniaque,, la dissolution contient du carbonate et du fonniate de potasse, de la leucine , et deux autres corps que l'on a désignés sous les noms^ de protide et d'ér^hroprotide.

En saturant la liqueur alcaline par de l'acide sulfurique et évaporant, la plus grande partie du sulfate de potasse se dépose pendant l'évaporation ; le résidu est repris par de l'alcool bouillant, qui laisse déposer l'érythroprotide en se refroidissant. La solution alcoolique, abandonnée