GLUTEN

à une évaporation spontanée^ donne une cristallisation abondante de leucine, tandis que les eaux mères retiennent la protide.

L'érythroprotide est brune et molle^ très-soluble dans Teau et même déliquescente ; elle précipite la plupart des dissolutions métalliques, ainsi que le tannin. En analysant sa combinaison avec Toxyde de plomb, on lui trouve pour formule CH'AzK)*.

La protide est précipitée de sa dissolution par le sous-acétate de plomb; ce précipité, décomposé par Tacide sulfîiydrique, donne la protide à l'état de pureté.

Cette dernière substance a pour formule G'^H^AïK)^. Elle est amorphe et solide, d'un jaune-paille, précipitable par les sels de plomb, le bichlorure de mercure, l'azotate d'argent et le tannin. (M. Mulder.)

Nous plaçons à la suite des matières albumineuses quelques substances organiques qui présentent une analogie complète ou de nombreux rapports avec l'albumine, la fibrine et la caséine.