SUCRE DE GÉLATINE
Le sucre de gélatine que l'on obtient en traitant la gélatine par les alcalis ou par l'acide sulfurique ayant été traité (tome V, page 713), ainsi que son dérivé, l'acide glycolique (page 710), nous n'y reviendrons pas. Il nous reste pourtant à faire connaître encore l'acide homolactique, qui est isomérique avec l'acide glycolique, et qui a été découvert par M. Cloêz dans les eaux mères de la préparation du fulminate de mercure.
ACIDE HOMOLACTIQUE. C^H'O^HO.
L'acide homolactique est liquide, incolore et inodore, d'une densité égale à 1,197. Il est avide d'humidité, soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther. Il se décompose vers 200% en dégageant des vapeurs blanches, qui se solidifient par le refroidissement. Il dissout le fer et le zinc.
Pour retirer l'acide homolactique des eaux mères qui ont donné le fulminate de mercure, il faut saturer ces eaux mères par le carbonate de chaux, filtrer et distiller la liqueur claire au bain-marie. Il passe dans le récipient de l'aldéhyde, des éthers formique, acétique et azoteux, tandis qu'il reste dans la cornue un liquide noir contenant de l'azotate, de l'acétatCj du formiate et de l'homolactate de chaux.
Ce liquide, abandonné à l'évaporation spontanée, dépose tous les sels de chaux qu'il renferme, excepté l'azotate. On enlève le dépôt, on le lave avec de l'alcool, et, après l'avoir repris dans l'eau bouillante, on ajoute à la liqueur de l'acide oxalique dissous, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de précipité d'oxalate de chaux. En filtrant ensuite la dissolution, la chauffant dans un appareil distillatoire, afin de chasser les acides
GHONDRINE. hH
formiqae et acétique^ décolorant par le noir animal le liquide sirupeux resté dans la cornue, le neutralisant ensuite par la chaux et Tévaporant nature convenablement^ on obtient Thomolactate de chaux, qu'on purifie par de nouvelles cristallisations. Ce sel^ décomposé par Tacide oxalique, donne Tacide homolactique.
(M. Cu)Ez.)
CHONDRINE. C»IP«Ax«0".
Les cartilages, traités par Feau bouillante^ donnent une substance qu'on a longtemps confondue avec la gélatine , et dont la véritable a été déterminée par M. Mflller^ qui a donné à ce corps le nom de chondnne. La cornée de l'œil donne la jnême substance.
En faisant bouillir les cartilages avec des acides minéraux, M. Bœdecker a obtenu une matière sucrée réduisant les solutions alcalines de cuivre et d'argent. Cette matière sucrée est en outre fermentescible^ et donne alors naissance à de l'alcool.
(MM. FiscnEheiBoiLmcKEK,Ann.derCh€m.undPharrn., CXVII, 111.)
Propriétés. — La chondrine est solide, incolore ou légèrement jaunÀtre; insoluble dans Talcool^ dans l'éther, et soluble dans l'eau bouillante.
Presque tous les acides précipitent la chondrine de sa dissolution aqueuse, ce qui n'a pas lieu pour la gélatine; le précipité est soluble dans un excès de réactif.
Les dissolutions de sulfate d'alumine, d'alun, d'acétate de plomba de sulfate de fer^ forment dans les dissolutions de chondrine des précipités volumineux: ces caractères établissent une distinction entre la chondrine et la gélatine. Cette dernière substance n'est pas précipitée par les sels que nous venons de citer. Le sublimé corrosif, par contre^ qui précipite la gélatine, ne précipite pas la chondrine^ ou y fait seulement naître un léger trouble.
L'infusion de noix de galle précipite la chondrine.
Par une longue ébullition^ la solution de chondrine donne une substance soluble dans l'eau froide et présentant encore les caractères de la chondrine. i*
L'analyse de la chondrine a conduit, pour cette substance^ à la formule C**H2«Az*0'* ; néanmoins les chiffres de l'analyse ne diffèrent pas sensiblement de ceux que donne la gélatine, sauf pour l'azote.
La chondrine est soluble dans les alcalis. Traitée par la potasse en fusion, elle ne donne pas de tyrosine, et seulement fort peu de leucine.
La dissolution aqueuse de chondrine, traitée par )e chlore, donne un précipité qui a pour formule C'*H**ClAz<0«*. (M. Sghrader.)
Préparation. — La chondrine s'obtient en faisant bouillir pendant quaranje-huit heures environ, avec de l'eau, les cartilages costaux VI. 31
UKt FABRICATION^ DB LA COLLE.
de l'homme ou du tean ; on évapare la liqueur à consistance gélatn
iieiise^ et on te traite par i'éther, qui enlève les corpe gras. (M. Mvllbr.)
