SIN6AULT
Vache. .
Moyenne de 6 analyses ; lait dM MviNM de Paris
QUEVBNNE.
Vache. .
Id
HsNiii et Chb-
▼ALLIBR.
Vache..
8ft.R
Id
UCANP.
Vache. .
li,7
Lait des environs de Giessen
Hahilin.
Vache. .
Moyenne de 2 «ulysM.
SfMK.
Vache. .
Hbrbmgbr.
GMypotltlon «c «Ivcrs latu , ^ar AiM. Henry et Cbevalller.
Femme. Anesse. Chèvre. Urebis.
Cas6umsec.. .. 1^52 1^83 4,02 4,50
Beurre 3,58 0,11 3,32 4,20
Suere de lait sec. 6,50 6,08 5,28 5,00
SeU 0,45 0,34 0,58 a>a8
Eau. 87,95 91,65 86,80 ^%%
D'après M. Poggiale, le lail de vache contient :
Eau 862,8
Beurre ' 43,8
Sucre de lait 52,7
Cascum 38,0
SeU 2,7
liSii «c vaeoe. uenare» Mir logu parues ^aja. pmh, BCBwara}.
Phosphate de chaax 1 ,805
Phosphate de magnésie 0,1 70
Phosphate de fer 0^032
Phosphate de soude 0^225
Ghlonire de potassium 1,350
Soude 0,115
Composition en lait de vache, par M. HaltflCB.
(Partie inorganique.)
Soude 0,042 0,045
Chlorure de sodium 0,024 0,034
Chlorure de potassium ... 0,144 0,183
Phosphate de chaux 0,231 0,344
Phosphate de magnésie 0,042 0,064
Phosphate de fer 0,007 0,007
Les premières portions du lait retiré des mamelles sont moins chargées de matières grasses que les dernières.
Lali de traie, raee d'EuMS. loo parties de lait laissent i,i« de cendres, rcnrenmiDi,
d'après M. Scheven :
Chlorure de sodium 12,7
Chlorure de potassium 3,4
Sulfate de potasse 2,8
Potasse. . 2,6
Phosphate de fer (3Ph04,2Fe203) 1,6
Phosphate de chaux tribasique 73,6
Phosphate de magnésie tribasique 3,9
On a reconnu que le lait est plus riche en principes solides à la fin de la traite qu'au commencement. (M. Reiset.)
L'alimentation à la viande pure donne un lait dans lequel les méthodes ordinaires de l'analyse ne permettent pas de reconnaître la présence du sucre de lait. (M. Dumas.)
