TOPINAMBOUR

Gompotltton «et inbereoles ée loplMimboar, psr MM. Pajen, Folnaol et Very.

Eau 76,04

Glucose et autres matières sacrées i4,70

Albvnkie et denx autre» matière» aiotées 3,12

Celloloee 1 ,50

Inuline 1^86

Acide pectique <^»9i8

Pectine 0,37

Matières grasses et traces d*huile essentielle 0,20

Matière colorante violette sous Tépiderme tracet

' Phosphate de chaux, de magnésie, de potasse, sul- \ ^. y fate de potasse, chlorure de potassium, citrate et f

' ^ malate de potasse, malate de chaux, traces de l '

soude • )

De son côté, M. Boussingault a établi la composition élémentaire des

j tubercules séchés à 100*.

Carbone 43,02

,, Azote '1,57

Oxygène 43,56

Cendres 5^94

Ces cendres contiennent sur 100 parties :

Potasse 44,5

Soude traces

Chaux 2,3

Magnésie 1,8

Oxydes de fer et de manganèse 5,2

Acide phosphorique • • . 10,8

Acide sulfurique 2,2

Acide carbonique 1 1,0

Chlore . • . . f * 1,6

Silice 13,0

Perle et charbon 7,6

(M. BOUSSIKGÀULT.)

Les vaches laitières, les moutons^ les porcs et les chevaux peuvent être nourris avec des topinambours légèrement salés et mélangés, soit avec du fourrage, soit avec des pommes de terre ou des betteraves, La ration ordinaire d'un cheval est de 10 litres environ.

(MM. GiRARDiN et Du Brsuil.)

M. Payen a pu retirer 5 pour 100 d'alcool absolu des topinambours soumis à la fermentation. ....

tM THË.