CHOUX

Thé vert. Thé noir.

Essence • 0,79 0,60

Gblorophylle, matière verte 2,22 1,84

Cire 0,28 »

Résine 2,22 3,64

Gomme • 8,56 7,28

Tannin 17,80 12,88

Théine (nu caféine) 0,43 0,46

Matière extractive 22,80 21,36

Substance colorante particulière 23,60 19,12

Albumine 3,00 2,80

Fibres (cellulose) 17,08 23,32

Cendres (matières minérales) 5,S6 5,24

(M. MULDEB.)

L'essence de thé est aromatique. Son odeur est forte; elle cause le vertige.

L'eau enlève au thé environ de 30 à &0 pour 100 de substances solubles.

Le thé, soumis à Tincinération^ laisse environ 5 poiur 100 de cendres, comme le montrent les analyses suivantes :

Cendres laiMécs par le thé Geatfret lalseéei par le iké

de la CJilne. «n tapon.

Cblorurc de potassium,

carbonate, sulfate et

phosph. de potasse. . 2,84 3,40

Carbonates de chaux et

de magnésie, sulfate

et pbosph. de chanx,

phosphate de fer. . . 1,72 1,64

Silice 0,68 0,32

(M. MULDER.)

CHOUX [Brassica).

Le choux contient en centièmes :

Eau 92,3

Matières sèches consistant en résine, matière extractJTe, gomme, albumine, chlorophylle, acide acétique, sulfate et azotate de potasse, chlorure de potassium, malate et phosphate de chaux, phosphates de magnésie, de fer et de manganèse 7,7

(M. GlRARDm.)