SEIGLE

Voici la composition élémentaire et la préparation de Tergotine. Elle renferme :

Carbone 76;,327

Hydrogène 5,64t

Oxygène 18,032

100,000 (LisBiG et Pblouu.)

Pour obtenir Tergotine, on enlève au moyen de Téther les matières grasses et cireuses contenues dans le seigle ergoté, qu'on a réduit en poudre. Le résidu est repris par Talcool bouillant, et quand la liqueur est assez concentrée par Tévaporation, on précipite Tergotine en ajoutant de Teau froide. (M. Wiggbks.)

L'ergotine est pulvérulente , d'un rouge brun, d'une saveur acre e amère, infusible; insoluble dans l'eau, dans l'éther et dans les acides étendus; soluble dans l'alcool, l'acide acétique concentré et la potasse caustique.

L'acide azotique bouillant décompose l'ergotine en prenant une teinte jaune. L'acide sulfurique la dissout en se colorant en rouge brun.

L'action de l'ergotine sur l'économie est lente, mais mortelle.

M. Mitscherlich a retiré du seigle ergoté un sucre particulier auquel il a donné le nom de mycose^ et que MM. Liebig et Pelouze avaient précédemment envisagé comme de la mannite.

Pour préparer la mycose, on épuise par l'eau le seigle ergoté finement pulvérisé, on précipite la liqueur filtrée par le sous-acétate de plomb, et la solution, débarrassée de l'excès de plomb, est évaporée jusqu'à consistance sirupeuse. Ce sirop, abandonné à lui-même, laisse déposer des cristaux qu'on lave à l'alcool, qui ne les dissout pas; par des cristallisations répétées dans Teau, on obtient la mycose incolore et transparente. 2 kilogrammes de seigle ergoté donnent environ 2 grammes de ce sucre.

La mycose est sucrée et très-soluble dans l'eau, l'alcool bouillant n'en dissout qu'un centième; elle est insoluble dans l'éther. Ses cristaux dérivent d'un octaèdre rhomboïdal. Elle possède un pouvoir rotatoire très-considérable vers la droite.

A 100», la mycose fond en un liquide transparent qui se prend par le refroidissement en une masse vitreuse. Chauffée à 150% elle perd 9,62 pour 100 d'eau. Sa composition correspond à la formule

La solution de mycose n'est précipitable ni par l'eau de chaux, nî par

82<2 FARmeS.

Teau de baryte ; chauffée avec de la soudè^ eBe ne se-cotete pas. Chauffée avec de la soude et du sulfate de cuivre^ la solution bleue obtenue ne se réduit partiellement qu'après une ébullition de quelques heures.

L'acide nitrique monohydraté la dissout et parait la transformer eu un corps nitré ; bouillie avec de l'acide nitrique ordinaire, elle donne de l'acide oxalique. L'acide sulfurique la dissout sans Taltérer; cette solution noircit à 100^

La mycose est férmentescible.

(MrrsCHERLiCH, Ann. de chim. etphys.^ V série, L LIII, p. 253.)

Nous terminerons l'étude des céréales en donnant un tàblean compa-* ratif de la composition imntédiate de toutes les graines que nous avons successivement examinées. Les analyses résumées dans ce tableau ont été faites sur des graines complètement sèches.