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La glucine a été découverte par Vauquelin en 1797.

La glucine a l'aspect d'une poudre blanche, légère, sans odeur ni saveur. Elle est infùsible à la température élevée du chalumeau à éther et oxygène ; elle se volatilise alors à la manière de l'oxyde de zinc et de la magnésie. (M. Gaubin.) La chaleur ne durcit pas la glucine comme