FÉCULE ET CELLULOSE

Fécule,

A, différente grains de fécule; les uns sont h l'état normal, les autres sont étoiles ou fendillés, comme cela s'observe dans les tubercules venus lentement à maturité complète. Plusieurs grains de fécule out été rompus en plusieurs fragments par la pression ; la substance interne est restée solide. B, cellule intacte. G, cellule déchirée, ayant perdu la plus grande partie de ses grains de fécule. D D, fécule se gonflant dans l'eau après avoir été chauffée à 160". E, grain de fécule chauffé d'abord u 160% puis plongé dans l'alcool. L'évaporation, en déposant un peu d'eau à sa surface, a fait dissoudre une partie de la couche extérieure. FF. grains de fécule du Canna discohr^ chauffés d'abord à 205'' et s'exfoliant dans l'eau.

Cellulose,

OG, aubier du bois de chêne ; les fibres ligneuses y sont coupée» perpendiculairement ù leur axe. Il M, cellulose formant les parois très épaisses du

30 EXPLICATION DtS PLAKCHfiS.

périspermc du phytelephas, appelé vuigaii'emenl ivoire végétal, n, cavités cylindriques des cellules auxquelles aboutissent un grand nombre de petits conduits dirigés vers les cellules voisines. J, cellulose sous la forme de longs tubes, constituant les fibres textiles du chanvre et du coton.