C«0H»O« + 4H0 = C«H«0« + C»HO»,HO
Formonëline. OnonéliiM. Ac. formique.
En se précipitant pendant la réaction de l'adde cblorhydrique sur l'ononine, la formonétine entraîne avec elle une partie de cette substance, du glucose, et une petite quantité d'adde chlorhydrique. Pour la purifier, il faut la dissoudre dans Tammoniaque, ajouter un faible excès d'acide x^blorhydrique dans la liqueur, comprimer dans du papier le précipité qui se forme, et le faii'e cristalliser ensuite dans l'alcool.
La substance cireuse trouvée dans la racine de bugrane cristallise en aiguilles brillantes, insolubles dans Teau, solubles dansTalcool bouillant. On lui a donné le nom d'onocérine.
Pour obtenir Fonocérine, on épuise la racine de bugrane par Talcool. L'extrait, évaporé à consistance sirupeuse, donne ronocérine, qu'on purifie par cristallisation. (M. Hlasiwetz.)
LATHTBCS TCBBAOSCS [GôSSe).
Les tubercules de cette plante servent souvent de comestible. Us renferment :
Amidon. 1«,80
Sucre cristallisable 6,00
Huile grane* 0,18
Albamine 2,80
Matière azotée. d»00
Oxalate de chaax • 0,36
Phosphate de chaax* » . . . . 0»iO
SuUatede potasse . « 0,Oft
Phosphate de potasse 0^02
Gbk>rare de potassium. ^ * . « 0,03
llalate de potasse » r • 0>0&
Fibre ligneuse • • • . ^U
EaM w * . , ; . i . . . . 65,60
100,00 (BrAGONNOTv)
S88 CHIMIE YÉGÉTÀUE.
1AIIGII8 CABOTA {CaroUe).
Cette racine contient :
Sacre crisUUisable • 8,13
Fécale 1,38
loulioe* • • 1,00
Albamine. 0,86
Cellaloae 4,63
Eui . . 8A,00
100,09 (M. Sacc)
Elle fournit, par expression, un suc jaunâtre qui laisse, lorsqu'on le dessèche, 0,629 pour 100 de résidu. L'analyse de ce résidu a donné les résultats suivants :
Albumine 0,/i35
Huile grasse • 0,400
Carotioe. 0,034
Ptiosphates terreux 0,060
La carotine est une matière colorante rouge, dont les propriétés ont été étudiées (t. V, p. 545).
La carotte est un légume nourrissant, à cause de sa richesse en sucre et en inuline. Le corps huileux qu'elle renferme lui donne des propriétés toniques. (M. Sacc.) (Vauquelin, Wackbnrodbr.)
mPEBATOBlA 08TAIITHID1I (Impératoire).
Cette racine présente la composition suivante :
I\é8lne (impératorine, peucédaniue) 0,2
Huile grasse et huile volatile 16,0
Extrait soluble dans Teau et Talcool • • • • 5,6
Extrait soluble dans Teau, gomme et sels 8,8
Extrait soluble dans Teau bouillaDte et amidon 9,2
Fibre végéuhe 41,2
Eau et perte 19,0
( IL KfiLLKR.)
La peucédanine est une substance cristal lisable, qui a été étudiée (t. IV, p. 645). Elle se rencontre dans Textrait alcoolique de la racine d'impératoire. On Tisole en évaporant cet extrait jusqu'à siccité, lavant successivement le résidu avec de Teau et de Talcool, et le reprenant par Téther qui dissout seulement la peucédanine.
AKGBLICA ARCHANGBLIGA {Angélique).
La racine d*angéli(|ue est blanche à Textérieur et grise à Tintérieur ; son odeur ressemble à celle du musc ; sa saveur est acre et persistante. Nous avons déjà dit que la racine d'angélique contient de Tacide valérianique, et peut servir à l'extraction de cet acide. Elle renferme en outre un acide particulier, Tacide angélique, dont les propriétés ontétédécriteft (t. V, p. 269).
Lorsqu'on traite la racine d'angélique par l'eau, ce dissolvant prend Todeur et la saveur aromatique de la plante.
L'alcool et l'éther extraient de la racine d'angélique plusieurs pria-: cipes actifs, parmi lesquels se trouve une substance cristallisable et peu étudiée, nommée on^^/tWne. (M. Buchner.)
Voici la composition de la racine d'angélique :
Huile volatile iocolore quantité indét.
Rfîsinc âcrc • 6,7
Principe amer 12,5
Gomme 33,5
Innline. /i,0
Fibre ligneuse avec un peu de matière soluble dans la
potasse 30,0
.Substance soluble seulement dans la potasse • 7,3
Eau et perle 6,0
100,0 (John.)
PASTINAGA SATIVA (Pamis).
La racine du Pastinaca sativa est blancbe, fibreuse et recouverte d'un cpiderme jaunâtre; son odeur est forte et aromatique ; sa saveur agréable. Celte racine se compose de :
Amidon 1«76
Albumine 2,09
Sucre* 5,69
Mucilage ( pectine ) et extrait 3,57
Fibre végétale, analogue à TamidoD \ 7,66
Eau 79,65
100,02 (M. GromI)
390 CHttflB VÉGÉTALE.
Le panais est la racine la meilleure pour engraisser les bestiaux. U paraît toutefois qu'elle communique au lait de vache, surtout au printemps, une saveur amëre et désagréable. Cet inconvénient disparaît lorsqu'on fait consommer un mélange de panais et de carottes. (H. Mathieu de Dombasle, M. Schwertz.)
nvMBAozBriss.
PLVHBàM BViorjtA (DmUlairê).
Lk racine du Plwnbago europœa est ftcre et amère; elle renferme, outre las fobetanoes que Ton ti*ouve ordinairement dans les racines, un corps cristallisable, que nous avons décrit sous le nom de plombagin.
Le plombagin s'obtient en épuisant la racine de dentelaire par de réther pur. L'extrait évaporé à sec laisse un résidu amorphe, duquel l'eau bouillante s^re facilement le plombagin. On purifie ce corps par des cristallisations répétées dans l'éther.
D'après Dulong, il existe dans la racine de Plumbago une matière grasse d'un gris plombé, qui ccmmiunique sa coloration aux ddgts.
BORHAOIVilS.
AitcnesA tiiICTOBiA {Orcanette).
L'orcanette possède une racine ligneuse, peu odorante, à peu près insipide, et recouverte d'une écorce ridée, d'un rouge violacé. Cette racine renferme une matière colorante rouge, Vanckmni^ dont nous avons indiqué les propriétés.
Voici la composition de la racine d'orcanette :
Anchasine 5,50
Mitièret exuacdves • « • 1,00
GcmaR .•••«*•• 6,35
Ligneux • . • • • 19,00
Matières indéterminées. 65,00
Perte ù,25
(JOHI.)
iiîiliiij
CYN06L0SSIJM {Cynoglosse),
La racine de cette plante est ligneuse ; elle renferme :
Eau et principe odorant iO«00
Matière colorante
Malièrc grasse
Matière résineuse 3,07
Bimalate de potasse 3»08
Acétate de chaux « • • 1,06
l'ann»" ) 17 75
Matière extracilve j '
Matière aibumineuse 2»00
Inoiine • l,Ot
Matière gommeuse ••..•• 5«0f
Acide pectique • . • • • 9,00
Oxalate de clianx •••*•• 3,00
Fibre ligneuse « 39,06
Perte /t,90
100,00 (M. Cenedilla.)
La matière colorante qui s'y trouve présente de Tanalogie avec celle de la racine d'orcanctto.
COVTOLTtDr&ACÉM.
COIITOLTCLCS lALAPPA [Jalap).
On trouve dans le commerce deux espèces dejalaps :
Le jalap txihéreux [Convolvulus officinalis),
Le jalap fiisi forme (Convolvulus orysabensis).
La racine du jalap tubéreu^ officinal est riigueuse, d*un grié veiné de noir, d'une saveur acre et d'une odeur désagréable. Sa forme rappelle celle du navet.
Le jalap fusiformc présente une racine cylindrique, ramifiée, jaune à l'extérieur et blanche à l'intérieur. L'odeur et la saveur de cette racine se rapprochent de celles du jalap officinal.
La racine de jalap renferme :
Une résine molle,
Une résine dure ,
Une matière acre, ^
Une matière gommeuse,
Du sucre incristallisable,
De l'albumine,
De l'amidon ,
Du ligneux. (M. Gerbbr.)
992 CHIMIE yftGÉTALI.
John lui assigne la composition suivante :
San 6,8
Résine • 10,0
Extrait gommeax » 66,0
Fécule 2,5
Albumine, 3,5
Carbonate de potasse • . . 0,6
Carbonate de chaux. . • . • 0,6
SiDce 0,5
On emploie en médecine la poudre de racine de jalap, et surtout les extraits aqueux et alcooliques qu'elle tburnit
Cette racine agit sur Téconomie animale par la matière résineuse {rhodéorétiné) qu'elle contient.
GOmrOLTULCS batatas (Balaie).
Les tubercules de batate sont recouverts d'un épiderme rouge ou jaunâtre. Leur goût est sucré. Us renferment de 9 à 16 pour 100 d*amidon. On en consomme une grande quantité dans les pays chauds.
D'après des analyses récentes, \2Lbataie rouge est la plus riche en fécule et en matière sucrée ; voici sa composition :
Fécule amylacée 16,05
Sucre. 10,20
MaUères azotées 1,50
Matières grasses 0,30
Cellulose 0,65
Autres matières organiques 1,10
Sels minéraux 2,90
Eau. . é 67,50
100,00 (M. Pateh.)
L'espèce de batate qui contient le moins de principes nutritif est la baiate igname jaune ; elle contient seulement :
ÉTUDB DBS PRUfCIPALBS RAONBS. 593
Fécule amylacée ; • • 9,62
Sucre 3,50
Albumine et autres malières azotées 1,10
Matières grasses 0,25
Cellulose 0,54
Acide pecUque 1,30
Sels et silice. 3,25
Eau 79,64
(M. PàTBH.)
M. Saoc y a trouvé :
Fécule 9,42
Gomme • 1,30
Sucre 2,49
Albumine. 1,10
Matières grasses 0,39
Cellulose 2,54
Sels minéraux 9,26
100,00 amMTIAMtEB.
6BNTIANA LCTBâ (Gentiane).
La racine de gentiane est cylindrique, rugueuse, d'un brun jaunfttre, d'une odeur désagréable et d'une saveur amère. Elle renferme :
Du sucre incristallisable,
De la gomme ,
Un principe amer [gentianine)^
Une essence ,
Une matière huileuse verte ,
De l'adde pectique.
Une matière colorante jaune ,
Du ligneux.
La gentianine est cristallisable, de couleur jaune , soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther. Elle se sublime en partie lorsqu'on la soumet à la distillation.
Les dissolutions de gentianine sont neutres aux réactifs colorés. Elles précipitent le sous^cétate de plomb, et ne produisent aucun trouble dans les dissolutions de bichlorure de mercure.
Les acides forment avec la gentianine des composés cristallisables. On
Googk
39& GHIMIB VÉGÉTALE.
obtient également des combinaisons définies de gentianine avec les alcalis.
Pour obtenir la gentianine, il faut épuiser la racine de gentiane par l'éther. L'e&trait dépose une matière jaunâtre, qu'on dissout dans Talcool concentré. La liqueur donne un résidu cristallin par Vévaporation. Ce résidu est repris par de l'alcool plus étendu, qui enlève la gentianine, un acide et un corps odorant et laisse à l'état insoluble une matière huileuse, qu'on rejette. L'alcool contenant la gentianine étant chassé par évaporation, on met le résidu en suspension dans de l'eau bouillante renfermant de la magnésie. La liqueur, filtrée après quelques moments d'ébullition, et évaporée au bain-marie, dépose de la gentianine libre et une combinaison de cette matière avec la magnésie. Ce mélange, traité par l'éther, lui cède la gentianine pure.
(MM. Hbnrt, Cavbntou et Lecontb.)
soLANVii TUBBKOSiiM {Pomme de terre).
Les tubercules du Solanum tuberosum sont ronds ou oblongs, de différentes couleurs au dehors, toujours blancs à l'intérieur, et riches en amidon.
A l'analyse que nous avons déjà donnée de ce tubercule nous joindrons les suivantes qui confirment les nombres obtenus dans la première.
Fécule 23
Albumine • • S
Gomme et sels minéraux. 6
Eaa 69
(M. SAca)
romme ût terre (patmqat |mhm).
Fécule amylacée 20,00
Substances azotées 1,60
Matières grasses , huile essentielle 0,11
Substance sucrée. • * 1,09
Cellulose (épiderme et tissu) ifià
Pectates, citrates, phosphates, silicates de chaux,
magnésie, potasse, flooda ...•••«*.»••. 1,56
Baa *....... 76,00
