TT

(M. fiOUSSINGAULT.)

La quantité de maïs que fournit la semence est très considérable. Dans la récolte ordinaire, au Mexique, 1 grain en rend 150 (M. de Humboldt),

508 «IHIMIE VÉGÉTALE.

et en Alsace, dans une culture très espacée, 190 (M. Schwertz). Le mais peut donner par la fermentation une liqueur alcoolique, nommée chicha. Les graines de maïs soumises à l'incinération laissent un résidu formé, en centièmes, de :

Potasse et soude 30,8

Chaux 1,3

Magnésie 17,0

Acide phosphorique 50,1

Silice 0,8

( M. LET£LL1ER.) HOBDBIJM VDL6ABB (Orge).

La graine de celte plante contient à Tétat naturel :

Albumine et gluten A,50

Fécule 59,50

Sucre 6,00

Ligneux, gomme, matières grasses et cendres. .... 19,00

Eau 11,00