il

Haidlen.

Femme.

De qualité médiocre . .

Femme.

Moyenne de 3 analyses.

Payen.

Femme .

Moyenne de 4 4 analyses.

Simon.

AneiM .

Moyenne de 5 analyses.

Cavale..

peu

Le poids de la crème

sucre.

dan» ce bit n*était

mat. extract.

que de 0.80 p. 400.

Lmscins,Blondt

Chèvre.

et sels.

Une analyse

etStiprian.

Payen.

Chèvre.

matières

oxtractives

et seb.

CbUmne.

2,95 sucre de lait

et sels solubles.

Moyenne de 2 analyses ; traces de sucre de lait

SiBMMI.

Vache. .

Moyenne de 42 analyses Bochelbronn

Label et Bom-

Vache. .

Moyenne de 6 analyses:

lait des environs de

singiult.

Paris

Quevenne.

Vache. .

Id

Henri et Chevallier.

Vache. .

Id

Lecanu.

Vache. .

Lait des environs de Giessen

Haidbn.

Vache. .

Moyenne de 2 analyses.

Simon.

Vache. .

Id

Herberfer.

«c «vers tailu, par MM* Hcary et Chevallier.

Femme.

Gaséain sec . . 1,52

Bearre. .... 3,58 Sucre de lait

»ec 6,50

Sels o,A5

Anesse.

Chèvre.

Brebis.

QM

D'après M. Poggiale, le lait de vache contient :

Eao 862,8

Beurre /i3,8

Sucre de lait 52,7

Caaéum 38,0

Sels. 2,7