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La chair musculaire de quelques poissons a été soumise à Tanalyse élémentaire ; voici les résultats obtenus :
GompotltlOB éienieiiUilre 4e la ehalr mascalalre 4« polMoa.
ÉLÉHEIITS.
Carbone. .
Hydrogène Aziite. . .
Oxygène .
AfUcw flarialit.
M aMontha vulgaris.
24,/lA
If. SCHIITZ.
Anodtnta cygn^.
2e,tt3
QonpoMUoB élémentaire 4a la chair matenialre 4a yoltMB*
ÉLÉMENTS
Carbone . .
Hydrogène Azote . . .
Oxygène. , Soufre. , .
Solia vulgarU.
Rhombus bambatuff.
7,li
If. MULDBR.
Gados |lerlangiU4
Las proportions de oendres laissées à l'incinéritioD par la chair musculaire paraissent varier entre 2 et 8 pour 100. Ces cendres se composent principalement de phosphates alcalins et calcaires ; on y trouve aussi, comme le montre le tableau suivant, du chlorure, du sulfate et du carbonate de soude.
CHAIR MUSCULAIRI.
€eii«rM «• la «Mlr «Hwc«l«lr««
ORIGINE de
Homme «le trente ans, nutclet . . .
Homme de ciaqnante-neuf an , muscles pectoraux
— cœur
Femme de trente-six $m , miscles pectoraux , . . .
— coeur
Enfant âgé d'une semaine, muscles. .
Bœuf, muscles
Blaireau femelle , muscles
Canard sanra^ , muscles I
— membrane musculaire de Testomac.
Carpe (Cypnnuê carpio)
Chat domestique mâle, muscles ....
— tissu musculaire de l'estomac . . .
— coBur
— femeilc , muscles,
— muscles de Testomac
— iBembrane muqueuse de l'éttomac.
Cberreuil femelle , muscles ,
Corbeau , muscles pectoraux
— ccBur . . . . ^
— noselet de àa coiiae
Dindon, muscles
Écnrenil, muscles
Faucon {Fakofyrargoâ), muscles . .
membrane musculaire de l'estomac
— menibrane muqueuse de l'estomac.
Fmicoa {Fa Ico bueto)^ muscles. ...
— membrane musculaire de Teslomac
— membrane muqueuse de l'estomac.
Grenouille ( Rana escuUnta )
Hibou ; muscles
— membrane musculaire de l'estomac
— membrane muqueuse do l'estomac.
Lièvre aaâle, muscles
Martre mâle , muscles
Milan , mort de faim
Purche {Perça fhiviatiHi) . l. . . . \ Poule , muscles pectoraux
— membrane musculaire de l'estomac.
Poule âgée de quatre ans
— âgée de treize ans
Renard femelle, muscles
— membrane musculaire de l'estomac.
— membrane muqueuse de l'estomac. .
Vean, muscles
Cendres pour
parties
de chair
