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'. Les astérisques indiquent que l’albumine n’était pas coagulée et renfermait du caillot.
CHIMIE ANIMALE
La chair musculaire de quelques poissons a été soumise à l’analyse élémentaire ; voici les résultats obtenus :
Composition élémentaire de la chair musculaire de poisson.
ÉLÉMENTS
Astacus fluvialis.
Melolontha vulgaris.
Anodonta cygnea.
Carbone
Hydrogène
Azote
Oxygène
