CHAMPIGNONS

Les champignons sont des plantes qui présentent toutes les couleurs, excepté toutefois la couleur verte. Ce caractère les sépare nettement des algues. En outre, ils ne paraissent pas pouvoir décomposer l’acide carbonique de l’air. (M. Sacc.) Plusieurs espèces de champignons sont vénéneuses.

La composition des champignons a été établie par les travaux successifs de Vauquelin, Braconnot, Berzelius, Schrader, etc. D’après ces divers chimistes, on trouve dans les champignons trois substances particulières, Yacide fungique , X acide boiétique et le sucre de champignon ou mannite.

M. Dessaigne admet que l’acide bolétique est identique avec l’acide fumarique , et que l’acide fungique n’est qu’un mélange d’acides citrique, malique et phosphorique.

ETUDE DES PRINCIPALES TIGES

Zi 39

boletus LAKicis [Bolet blanc).

Le bolet ou agaric blanc se rencontre sur le tronc du chêne, du tilleul, du hêtre et du mélèze. Il a la forme d’un sabot de cheval. Sa saveur est douce d’abord, mais elle devient bientôt âcre et amère. On doit le considérer comme un purgatif énergique.

L’agaric blanc se trouve dans le commerce sous trois états différents

1° Tel qu’il a été recueilli sur l’arbre ;

2° Mondé, ou privé de son écorce ;

3° Demi-mondé, ou débarrassé des portions les plus dures de son enveloppe.

L’agaric du chêne est employé sous le nom cV amadou pour arrêter les hémorrhagies, ou bien pour donner du feu à l’aide du briquet. Dans ce dernier cas, on le trempe dans une dissolution d’azotate de potasse, qui le rend plus inflammable.

Voici la composition de l’agaric blanc :

Résine âcre » » 9,0

Résine non âcre Ztl,0

Extrait amer 3,0

Gomme 6,0

Fungine 30,6

Eau et perte. 10, à

(BüCHOLZ.)

La résine àcre est le principe actif de l’agaric blanc : cette résine est brune, cassante et soluble dans l’alcool.