MYRTACÉES

caryophyllus aromaticus ( Giroflier ).

Les fleurs non développées du giroflier, et nommées alors clous de girofle , renferment :

Essence 18

Tannin impur 17

Résine 6

Gomme 13

Fibre végétale 28

Eau 18

(M. Trommsdorf.)

L’huile volatile, qu’on obtient par la distillation des clous de girofle, est incolore, d’une saveur caustique : elle se colore fortement à l’air et à la lumière. 11 existe en outre dans les fleurs du giroflier trois substances particulières nommées acide eugénique , eugènine et caryophylline.

Les propriétés de ces substances ont été décrites tome Y, page 267.