ROSACÉES

ROSA ( Rose),

Les pétales des roses blanches servent à préparer Veau de rose , qui, naturellement incolore, doit sa coloration à la cochenille qu’on y introduit*

ÉTUDE DES PRINCIPALES FLEURS. &97

Les fleurs de la rose pale ( Rosa canina ) présentent la composition suivante :

Essence de rose (traces) ». »

Huile grasse 0,065

Cire . 0,050

Résine 1,880

Tannin 0,260

Gomme 25,000

Sucre incristallisable 30,000

Acide citrique 2,950

Acide malique impur 7,760

Fibre végétale. . 16,000

Épiderme A, 552

Eau, divers sels minéraux et organiques , perte. . . 13,A83

(M. Biltz.)

Le produit le plus important que l’on extrait des roses, et surtout des roses très odorantes, telles que la jRosa centi folio, est Yessence de rose. Cette huile volatile est jaune, épaisse, d’une consistance butyreuse à une basse température : son odeur est très forte et désagréable si on la respire en grande quantité. Nous avons vu (tome V, p. 268) que l’essence de rose est un mélange de deux huiles, dont l’une est encore peu connue.

L’essence de rose est souvent falsifiée avec de l’essence de géranium. Cette fraude se constate par les moyens suivants : on traite le mélange par l’acide sulfurique, qui lui fait prendre une odeur désagréable, tandis qu’il n’altère en rien l’odeur suave de l’essence de rose pure; l’essence à essayer est soumise à l’action des vapeurs de l’iode qui ne la colorent pas si elle est pure, et la brunissent dans le cas contraire.

Lorsqu’il s’agit d’établir une distinction très nette entre l’essence de rose et l’essence de géranium, on peut traiter séparément ces deux essences par les vapeurs nitreuses. La première jaunit, tandis que la seconde verdit. (M. Guibourt.)

COMPOSÉES

artemisia SANTONICA ( Santonine ).

Les boutons des fleurs de cette plante constituent le semen-contra , employé en médecine comme vermifuge. On a retiré du semen-contra un acide particulier, V acide santonique , dont les propriétés ont été indiquées tome IV, page 368. Pour obtenir cet acide, on mélange le semen-contra avec une petite quantité de chaux caustique, on épuise la masse par l’alcool ordinaire, et après avoir évaporé la liqueur jusqu’à volatilisation vi. 32

CHIMIE VEGETALE.

complète de l’alcool, on sursature le résidu par l’acide acétique. Le précipité qui se forme est repris par l’alcool bouillant, la dissolution est décolorée par le noir animal : elle laisse déposer en se refroidissant de beaux cristaux d’acide santonique. (M. Gerhardt.)

CARTHAMUS tinctorius ( Carthame ).

Il existe dans les fleurs du carthame deux matières colorantes dont une seule, la carthamine, est employée en teinture (voy. tome Y, p. 536). Ces fleurs sont vendues dans le commerce sous le nom de Safranum , ou de safran bâtard. On les cueille lorsqu’elles sont bien développées, et par un temps sec, car l’humidité les fait noircir; elles sont ensuite desséchées à l’ombre et conservées dans un endroit sec.

En Égypte, les fleurs du carthame sont comprimées entre deux pierres, après avoir été cueillies, puis lavées, et exprimées de nouveau à la main; on les fait ensuite sécher sur des nattes (Hasselquist). Voici la composition de diverses espèces de safranum :

Eau perdue à plus de 20°.

Albumine végétale ....

Matière jaune et sulfates solubles

Matières extractives. . . .