GAZ INTESTINAUX

que les liquides de l’intestin grêle variaient de réaction suivant le genre d’alimentation. Ainsi, dans la digestion de la viande et de la graisse , la réaction des liquides intestinaux est acide, tandis que dans la digestion des matières sucrées , amylacées et herbacées, la réaction intestinale est toujours alcaline.

Les matières amylacées sont surtout digérées dans l’intestin grêle, c’est-à-dire qu’elles y sont transformées en glucose. D’après MM. Bouchardat et Sandras, le suc pancréatique peut servir à cette transformation. Mais quand, sur des pigeons, on empêche ce liquide de couler dans l’intestin, ainsi que Font constaté Magendie et M. Bernard, la transformation de l’amidon en glucose s’effectue néanmoins, de sorte qu’il faut bien reconnaître alors qu’un autre liquide intestinal vient agir sur l’amidon. Du reste, la digestion de l’amidon , c’est-à-dire son changement en glucose, est une transformation si facile, qu’elle ne paraît être affectée spécialement à aucun liquide , comme cela arrive pour les matières albuminoïdes et graisseuses. La plupart des liquides muqueux et séreux de l’économie possèdent cette propriété. Les substances dites purgatives paraissent agir en provoquant surtout la réaction du suc intestinal , ce qui donne lieu à l’évacuation d’une grande quantité de liquide ou à la diarrhée. M. Bernard a observé qu’en irritant les ganglions nerveux du plexus solaire sur des chiens et sur des lapins , on provoquait une abondante sécrétion de suc intestinal , qui parfois offrait un aspect sanguinolent.