OEUFS DE BATRACIENS

OEufs de grenouille. — La matière gélatineuse des œufs de grenouille se compose d’un tissu de membranes hyaloïdes, contenant de l’eau absorbée peu après la ponte. Elle se modifie par la cuisson, devient légèrement opaline, et le vitellus durcit, ce qui donne la preuve de l’existence de l’albumine.

Le vitellus est noirci par un pigment noir propre à ces œufs et colorant la membrane vitelline, qui est excessivement mince : il contient dans son liquide une très petite quantité fie matière grasse réunie en goût-

CHIMIE ANIMALE

telettes transparentes, une matière qui se présente sous le microscope comme un pointillé noir d’une extrême ténuité, et enfin une grande quantité de granules vitellins d’une excessive petitesse, transparents, de forme variable, mais plus communément arrondis, insolubles dans l’eau et solubles dans l’acide acétique.

Les œufs des tritons offrent la même composition. La matière blanche extérieure est semblable à celle de l’œuf de la grenouille.

Le vitellus citron ou vert, suivant les individus, contient de la graisse et un nombre considérable de granules vitellins arrondis, qui ont été étudiés dans l’œuf pris dans l’oviducte près d’être pondu, et dans l’ovule encore renfermé dans l’ovaire. L’examen de ces derniers prouve ce faitremarquable, que les granules vitellins grossissent avec l’âge de leur formation. Ils sont infiniment plus petits dans l’ovule que dans le vitellus de l’œuf. Ces granules sont aussi insolubles dans l’eau et solubles dans l’acide acétique. L’œuf devient dur par la cuisson dans l’eau bouillante ; il contient aussi de l’albumine comme celui de la grenouille.

Les caractères que nous venons d’exposer conduisent à conclure que les granules contenus dans ces œufs sont de la nature de l’ichtine, c’està-dire qu’ils sont de la même nature que ceux des œufs de raie et de squale.