DES MARGARATES LES MIEUX CONNUS

MARGARATES

CORPS GRAS

MARGARAMIDE.

ÉTHER

MARGARIQUE. C38H3804

..... Zi00,00 . .

On l’obtient comme l’éther stéarique.

Il est solide, cristallisable, fusible à 22°, décomposable par la chaleur. Les alcalis hydratés forment avec l’éther margarique des savons et en séparent de l’alcool. (M. Laurent.)

MARGARATE DE MÉTHYLÈNE. C36H3604 = C2H30,C34tl3303.

Il36 ....

Le margarate de méthylène ou éther margarique de l’esprit de bois, est solide cristallisable, fusible et volatil. On le prépare en saturant de gaz acide chlorhydrique une dissolution d’acide margarique dans l’esprit de bois. (M. Laurent.)

MARGARAMIDE. C34H3302, AzH2.

Il35

Az

Cette amide a été découverte par M. Boullay, qui l’a obtenue en traitant par le gaz ammoniac les corps gras naturels qui contiennent de la margarine, tels que les graisses, les huiles d’olive, de colza, de noix, d’amandes douces, de ricin, etc.

La margaramide est blanche, inodore, cristallisable en lamelles ou en petits prismes ; sans action sur les réactifs colorés, fusible à 60°; insoluble v dans l’eau, très soluble, surtout à chaud, dans l’alcool et l’éther. Elle brûle avec une flamme éclairante sans laisser de charbon et présente tous les caractères d’une amide ; ainsi les alcalis concentrés et bouillants en dégagent lentement de l’ammoniaque, et laissent pour résidu un véritable savon. Les acides convenablement concentrés agissent, à chaud, d'une manière semblable; ils éliminent peu à peu l’acide margarique et

CORPS GRAS

s’unissent à l’ammoniaque. Ces réactions s’accordent avec la formule C34H33()2,AZH2, et démontrent que la margaramide n’est autre chose que du margarate d’ammoniaque, moins les éléments d’une certaine quantité d’eau.

Pour préparer la margaramide , on mêle de l’huile d’olive ou de la graisse avec de l’alcool qu’on sature de gaz ammoniac ; le mélange est délayé dans l’eau bouillante : pendant le refroidissement, la plus grande partie de la margaramide se fige à la surface du liquide, dont on la sépare facilement. On la traite par l’alcool bouillant , et après plusieurs cristallisations dans ce liquide, on peut considérer la margaramide comme pure.