COMBINAISONS SE X.A GX.Y CÉHINE AVEC DES ACIDES

La glycérine s’unit avec les acides et produit de nombreux composés. Les uns sont de véritables acides doubles, qui forment avec les bases des sels cristallisables ; les autres sont neutres : presque tous les corps gras neutres connus jusqu’à ce jour appartiennent à ce dernier groupe.

Les combinaisons neutres formées par la glycérine sont, ordinairement insolubles ou peu solubles dans l’eau, assez solubles dans l’alcool et solubles parfois dans l’éther. Les alcalis et l’oxyde de plomb les saponifient en régénérant la glycérine et l’acide avec lequel ce principe immédiat était uni.

Excepté la stéarine, la margarine, l’oléine et la palmitine, qui peuvent être distillées dans le vide, toutes les combinaisons glycériques neutres s’altèrent quand on les chauffe; elles se transforment ordinairement en amides par l’action de l’ammoniaque.

On obtient les combinaisons neutres de la glycérine avec les acides :

1° En unissant directement leurs deux principes constituants (acide et glycérine) par un contact prolongé en vase clos, et sous l’influence d’une température plus ou moins élevée.

T En faisant réagir à 100° de l’acide chlorhydrique, de l’acide sulfurique, de l’acide phosphorique ou de l’acide tartrique sur un mélange de glycérine et d’acide gras.

3° En chauffant les éthers des différents acides avec la glycérine ; mais, dans ce cas, le composé glycérique ne se forme qu’en très petite quantité.

Les combinaisons neutres de la glycérine, dont voici la liste, ont été produites artificiellement par M. Berthelot (fl) :

Monostéarine C« H42 O8 = C36IÎ3804 +

Acide stéarique.

Glycérine.

Disléarine . . .

Tristéarine. . .

Monomargarine

Acide raargarique.