GRAISSE HUMAINE

La graisse humaine 11e donne, par la saponification, que de l’acide oléique et de l’acide margarique : on la considère donc comme un mélange d’oléine et de margarine.

L’oléine qu’on trouve dans la graisse humaine appartient à la série des oléines non siccatives, car l’acide hypo-azotique la transforme en élaïdine.