B1EUE

L’analyse d’une bonne bière de Strasbourg, fabriquée exclusivement avec de Forge et du houblon, a donné les résultats suivants :

Bière soumise à l’analyse. 1 litre.

Alcool absolu 0=',0/i5

Substances solides . . . .

, où se trouvent

[ (b',81 d’azote.

( Oï',93 de matière minérale.

(MM. Payen et Poinsot.)

Les substances solides que renferme la bière paraissent être, à poids égal, aussi nourrissantes que Forge, ce qui explique les propriétés nutritives de cette boisson. (M. Payen.)

Emploi des résidus de la fabrication de la bière.

Les grains légers qui proviennent de la trempe peuvent servir à !a nourriture des poules.

La drèche, mélangée avec des fourrages, sert à l’alimentation des vaches laitières.

Ejnfm le houblon épuisé est employé comme engrais.

ALCOOLS