ESSENCE DE CANNELLE

§ 1457. On trouve dans le commerce deux sortes d'essence de cannelle : l'une dite de Cejlan, s'obtient en distillant avec de l'eau l'écorce du Laurus cinnumomum ; la .seconde, à laquelle On donne le nom d'essence de Chine ou $ huile de cwsia, s'extrait par un procédé semblable, en employant l'écorce et les fleurs du Lnurus cassia. Ces deux essences renferment les mêmes principes chimiques; toutefois la première est beaucoup plus estimée que la seconde, et son prix est plus élevé.

La partie principale des diverses essences de cannelle consiste en hydrure de cinnamyle ou aldéhyde cinnamique; c'est ce dont on peut s'assurer en agitant l'huile brute soit avec un bisulfite

alcalin, soit avec de l'acide azotique quj forment avec cet hydrure m. /|3