ESSENCE DE CAMOMILLE

des combinaisons cristallisées: On trouve en outre dans les essences brutes un hydrocarbure, de l'acide cinnamique et des substances résineuses.

L'aldéhyde cinnamique peut être produite synthétiquement par deux méthodes fort remarquables. La première consiste à combiner les aldéhydes benzoïque et vinique sous l'influence de l'acide chlorhydrique ; il y a séparation de i molécules d'eau. En eflet, on a

Cu W O2 -h C4 H4 O2 = C 8 H8 O2 -h 2 HO .

Aldéhyde Aldéhyde Aldéhyde benzoïque. Tinique. clnnamiqae.

On réalise la seconde en soumettant à la distillation un mélange de cinnamate et de formiate de chaux. On a dans ce cas

ç5 jj ^ {*CaO=*(C02, CaO)-f-C'»H»0\

TidThyde

Cinnamate et formiate cinnamique.

calcaire.

En faisant agir sur l'aldéhyde cinnamique une dissolution alcoolique de potasse, on donne naissance à du cinnamate alcalin en même temps qu'il se sépare de l'alcool cinnamique.

§ 1438. V essence de cumin renferme une forte proportion d'une aldéhyde particulière que nous avons étudiée dans le chapitre cinquante-sixième, § 1222, sous le nom $ aldéhyde cuminique. Elle est accompagnée d'un hydrocarbure qui n'est autre que le cymène. Celte essence s'obtient en distillant avec de l'eau les graines du cumin, Cuminum cymimun, plante de la famille des Ombellifères.