HUILE DE GIROFLE

§ 1460. On obtient par la distillation des clous de girofle avec 1 eau une essence douée d'une odeur caractéristique et d'une saveur caustique, qui renferme deux substances distinctes. L'une d'elles se' combine directement avec les bases, forme des com- \més cristallins bien définis, et présente tous les caractères d'un véritable acide. La seconde est complètement neutre et possède exactement la composition des essences de térébenthine et de citron.

La séparation de ces produits s'effectue très-nettement en distillant l'huile brute avec une dissolution de potasse ou de soude caustiques. Il se condense dans le récipient de l'eau, sur laquelle nagent des gouttes oléagineuses, qui constituent l'huile indifférente.

5o8 HUILE DE GIROFLE.

Le résidu de la distillation étant filtré; laisse déposer une masse cristalline formée d'aiguilles blanches et brillantes, dont on sépare l'huile acide par l'addition d'un acide minéral. On purifie cette dernière en la distillant dans un courant d'acide carbonique. Ainsi purifiée, l'huile à laquelle on donne le nom d'acide eugé-

• nique, est un liquide incolore, oléagineux, rougissant le tournesol, possédant une saveur âcre et brûlante et une forte odeur de girofle. Sa densité est de i ,079. 11 bout à 243 degrés. Il forme avec la potasse, la soude, l'ammoniaque et la baryte, des combinaisons cristallisées.

L'analyse de ce produit conduit à la formule

• ce qui en ferait un isomère de l'acide cuminique, ce composé présentant à l'égard de ce dernier une relation analogue à celle' qu'on observe entre l'hydrure de salicyle et l'acide benzoïque. Mais lorsqu'on examine l'huile acide retirée de l'essence de girofle, on reconnaît bientôt qu'il n'existe entre cette substance et l'acide cuminique qu'une simple relation d'isomérie, et rien de plus.

L'acide eugénique forme avec les bases des sels parfaitement cristallisés qui n'en diffèrent que par la substitution de 1 équivalent de métal à 1 équivalent d'hydrogène, et qui sont par conséquent isomères des cuminates.

§ 1461. Lorsqu'on met les chlorures de benzoïle, de curoyle, d'anisyle, etc., en contact avec l'acide eugénique, il ne se produit rien à froid ; élève-t-on la température, bientôt une réaction se manifeste, de l'acide chlorhydrique se dégage, et l'on obtient des produits visqueux qui, lavés avec une lessive alcaline et repris par l'alcool, se séparent par l'évaporation sous la forme de beaux cristaux, qu'on peut considérer comme de l'acide eugénique dans lequel 1 molécule d'hydrogène se trouve remplacée par 1 molécule du radical benzoïle, cumyle, etc.

La réaction fort simple peut s'exprimer au moyen des équations

C20 H' 2 O* -h C * H s Cl O2 = Cl H -h C20 H' ' ( Cu H* O2 ) O4,

Ac. eugénique. Benzeugényle.

C2» H ' 2 O4 4- C20 H " Cl 0? = Cl H -+» C20 II ' ' ( C20 H" O2 ) 0\

Ac. eugénique. Cuineugényle.

ESSENCES DIVERSES. # 5o9

Le piment de la Jamaïque fournit à la distillation avec de l'eau une huile complexe, formée d'un carbure d'hydrogène et d'une huile acide qui présentent exactement l'un et l'autre la composition de l'huile indifférente et de l'huile acide extraite du girofle.