ESSENCES SULFURÉES

§ 1467. Lorsqu'on distille avec l'eau les bulbes de l'ail ( AUimn sut ivu m) , les graines de moutarde noire [Sinapis nigra), celles de cresson, le raifort, le Cochlcaria; les fleurs de capucine, etc., on obtient des huiles volatiles, douées d'une odeur forte et désagréable, qui renferment du soufre. Ces huiles se séparent en deux groupes : les unes possédant une composition ternaire, à la manière de l'essence d'ail et de ses analogues, contiennent simplement du carbone, de l'hydrogène et du soufre; les autres renferment, en outre, de l'azote : telles sont les essences de moutarde, de raifort, de cochléaria. Ces produits s'obtiennent, comme toutes les autres huiles essentielles, en distillant avec de l'eau les parties végétales qui les contiennent; on les purifie par une digestion sur du chlorure de calcium et par la rectification. Ces composés peuvent se reproduire artificiellement ; ce sont des éthers dérivant d'un alcool particulier bien défini,, que nous avons récemment découvert, M. Hofmann et moi, et que nous avons désigné sous le nom dWcool allylique. L'essence d'ail serait le monosulfure, et l'essence de moutarde le sulfocyanure de cette série. Ces produits présentent des propriétés curieuses : c'est ainsi que l'huile de moutarde fournit lorsqu'on la mélange avec une dissolution aqueuse d'ammoniaque une substance concrète, douée de propriétés basiques, désignée sous le nom de thiosinnamine, qui se transforme, sous l'influence de l'oxydo de mercure, en un alcali plus énergique,

auquel on donne le nom de sinnamine.

La transformation de l'essence de moutarde en thiosinnamine et la conversion ultérieure de cette dernière en sinnamine peut s'exprimer au moyen des équations suivantes :

C8H5AzS2-hÀz H3 ^ C»H\4z'S2.

Essence ThiosiDnaminc de moutarde.

C8 H* AzaS2 4- 2 Pb G ^ «2 Pb S-ka 110 C* H,; Az .

Thiosinoamlne. Stnaaiuine.

RÉSINES. :>i7

Cette môme huile de moutarde se transforme, par lébullition avec de l'eau et de l'hydrate de protoxyde de plomb, en un composé doué de propriétés alcalines, qu'on désigne sous le nom de sinupuline et qui n est autre chose que la diallylurée.