AMANDINE

§ 1545. On rencontre dans les diverses amandes, et notamment dans celles des Rosacées, une substance très-soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool et l'élher, coagulable par la chaleur et précipitable par tous les acides, même par l'acide acétique étendu, que nous avons désignée, M. Dumas et moi, sous le nom tfamandine. L'acide chlorhydrique concentré produit avec elle cette belle coloration bleue-violette qui caractérise tçutes les matières albuminoïdes.

Pour la préparer, on réduit le tourteau d'amandes en poudre qu'on fait digérer avec de l'eau distillée froide; on jette le tout sur une toile à mailles serrées, et l'on verse dans la liqueur claire de

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l ande acétique étendu, goutte à goutte, jusqu'à ce qu'il cesse de se former un précipité. Si la dissolutkm est étendue, le précipité présente un aspect pulvérulent; si elle est concentrée, au contraire, ce précipité se sépare sous la forme d'une masse blanche, d'apparence nacrée; on le purifie en le lavant avec de Peau distillée, puis avec de l'alcool et enfin en le reprenant par l'éther.