GLYCOCOLLE, OU SUCRE DE GÉLATINE

§ 1550. En faisant bouillir pendant plusieurs heures de la gélatine avec de l'acide suifurique affaibli, neutralisant la liqueur avec delà craie, puis faisant évaporer le liquide filtré jusqu'à consistance dé sirop, Braconnot obtint une substance cristallisée, douée d'une saveur douce et sucrée, à laquelle il donna le nom de sucre de gélatine, qu'on a remplacé depuis par celui de glycncol/e. L'action des alcalis, potasse ou soude, sur la gélatine conduirait au même résultat.

Depuis cette époque, M. Dessaignes a découvert un moyen plus simple de préparation, qui fournit en outre cette substance dans un plus grand état de pureté. Celui ci consiste à faire bouillir l'acide hippurique avec une dissolution concentrée d'acide chlorhydrique. Ce dernier, fixant dans cette circonstance i équivalents deau, se transforme, en effet, en acide benzoïque et glycocolle, ainsi que l'exprime l'équation suivante :

C,8H9AzOfl-h2HO^C*HsAz04 + CuH8Ot.

Ac. hippurique Glycocolle. Ac. beowuque.