ACIDE TÀNMQUE, OU TANNIN

§i3o2. On désigne sous ce nom des substances astringentes très-diverses, jouissant de la propriété de précipiter la gélatine et de former avec la peau animale une combinaison imputrescible. Ces produits jouissent, en outre, de la propriété de faire naître dans les sels de sesquioxyde de fer des précipités bleus-noirâtres, employés soit dans la teinture en noir, soit dans la préparation de l'encre. On rencontre principalement ces produits dans la noix de

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galle, le café, le cachou, les quinquinas, dans l'écorce de chêne, de sapin, de poirier et de pommier, dans l'arbousier, la tormentille, etc.; nous ne nous occuperons ici que du tannin extrait de la noix de galle, et, pour le distinguer des autres variétés, nous le désignerons sous le nom ftacide gnllotanniqiœ.

Nous ne décrirons pas ici les diverses méthodes employées pour la préparation de l'acide gallotannique, nous nous contenterons de faire connaître le procédé fort simple décrit par M. Pelouze, qui consiste à traiter la noix de galle dans l'appareil do déplacement ima-

goutte à goutte dans la carafe et se séparent bientôt en deux couches distinctes : l'une, très-fluide et éthérée, occupe la partie supérieure; l'autre, pesante, visqueuse, et de couleur brune, occupe le fond du vase : c'est une dissolution saturée de tannin. On évapore cette dernière dans le vide ou dans une étuve; on obtient alors un résidu spongieux, très-brillant, amorphe, présentant une teinte légèrement jaunâtre : c'est du tannin parfaitement pur, dont la saveur, franchement astringente, est dépourvue d^amerlume ; 100 parties de noix de galle donnent, par cette méthode, jusqu'à 4o pour 100 de tannin.

A l'état de pureté, l'acide tannique de la noix de galle se présente sous la forme d'une matière amorphe, incolore, brillante et

giné par M. Robiquet. Celui-ci se compose d'une allonge en verre [fig. ^65), munie d'un bouchon à sa partie supérieure, et qui par sa partie inférieur^ repose sur une carafe ordinaire. On introduit dans celte allonge de la noix de galle réduite en poudre grossière, et pour que celle-ci ne puisse pas s'écouler par la douille de l'entonnoir, on y dispose une mèche de coton. On verse sur la noix de galle de l'éther saturé d'eau : celle-ci dissout le tannin, tandis que l'éther, qui jouit d'une tension assez considérable à la température ordinaire, presse sur ce liquide et accélère la filtration. L'éther et la dissolution sirupeuse de tannin tombent