ESSENCES SULFURÉES

§ 1467. Lorsqu'on distille avec Teau les bulbes de l'ail (JUitun sfaipum)^ les graines de moutarde noire {Sénapisnigm), celles de cresson, le raifort, le Cochkaria, les fleurs, de capucine, etc., on obtient des huiles volatiles, doji^ d*une odeur forte et désagréable, qui renferment du soufre. Ces huiles se séparent en deux groupes : les unes possédant une composition ternaire, à la manière de l'essence d'ail et de ses analoi^ues, contiennent siitiplement du carbone, de l'hydrogène et du soufre; les autres renferment, en outre, de l'azote : telles sont les essences de moatarde, de raifort, de cochléaria. Ces produits s'obtiennent, comme toutes l6s> autres huiles essentielles, en distillant avec de l'eau les parties végétales qui les contiennent; on les purifie par une digestion sur du chlo-, rure de calcium et par la rectification. Ces composés peuvent se reproduire artiticiellement ; ce sont des éthers dérivant d'un alcool particulier bien défini, que nous avons récemment découvert, M. llofmann et moi, et que nous avons désigné sous le nom dV//cool aUyliqiie . L'essence d'ail serait le monosulfure, et l'essence de moutarde le sulfocyanure de cette sériel Ces produits présentent des propriétés curieuses : c'est ainsi que 1-huile de moutarde fournit lorsqu'on la mélange avec une dissolution aqueuse d'ammoniaque une substance concrète, dooéè de propriétés basiques, désignée sous le nom do thiosinmunine, qui se transforme, sous l'intluence de l'oxyde de mercure, en un alcali plus énergique, auquel on donne le nom de ainnamuic.

La transformation de l'essence de moutarde en tbiosinnamine et la conversion* ultérieure de cette dernière en sinnamine p^sut s'exprimer au moyen des équations suivantes :

fittence TJilMlDoaiBto«.

de maotanto.

e H Az'S^ + aPbO « îiPbS4- -2 110 4- C 11' Az \ ThlottananlM. SionaîàlM.

RfiSlNES. 5i7

Otte même hnilc de mou larde so Iraiislornie, par l'ébuUition avec, de l'eau el de riiydrate de protoxyde de plomb, en un composé doué de propriélés alcalines, qu'on désigne sous le nom de sinapottne et qui ii*est autre chose j|ue la dUUlxluréen