FIBRINE
§ 1539. r/êsl l un «les prinripes le> plu» iiupoi laiib* liu sui^< et relui qui détermine sa coai^ulation.
A rétatde pureté, la fibrine est d'un blanc légèrement grisâtre, lorsqu'elle est humide ; à l'état sec, elle est jaunâtre, cornée, dure, dîâpîiane, tantôt jaune- oû grisâtre, et se réduit facilement en poudre par la trituration.
Chauffée à l'air, elle 8 enflamme. Distillée en vases clos, elle se détruit complètement.
La fibrine est insoluble dans l'eau froide ou chaude. Mise en contact avec de Teau froide, elle se gonfle et reprend son élasticité première. Par une ébuUilion prolongée avec ce liquide, la fibrine se dissout partiellement; Teau entraînée k l'état de vapeur retient de Tammoniaqtie. - , ,
La fibrille décompose rapidement Teau oxygénée ; la caséine et l'albumine no produisent pas cet effet.
L'acide sulfurique étendu, mis en contact avec la fibrine fraicbe, s y unit; il la dissout à l aide de Tébullilion; la liqueur évaporée laisse un produit gommeux renfermant une forte proportion d'azote.
L'acide azotique à froid s'unit pareillement à la fibrine. Si Ton « ' fait intervenir ja chaleur, la fibrine est décomposée. Le produit ]»rincif>al de cette réaction est une matière jaune, désignée sous le nom {[(!( idr xatithapmtnciuc ^ (\\\\)\\ pourrait encore |>roduire en soumettant au ménie Iraitement la caséine ou l'albumine. ' L'aoide acétique concentré, mis en contact avec la fibrine, la gonfle et la convertit en une gelée qui se dissout assez bien dans Teau chaufie. '
L'acide chlprhydrique concentré gonfle également la fibrine a froid, puis la dissout en prenant une couleur d'un bleu violet foncé.
L'eau contenant -pjVï d'acide chlorli) (lri<|ue jj;ontle encore la lii)rine et la transforme en une sorte de ^eknMjui présente un volume beaucoup plus coiteidérable que celui de la fibrine employée.
L'eau acidulée par de l'acide brondiydrique prodoit le même eSet.
Ilemplace-t-on les «Mrides précédents par une petite quantité d'acide acétique, on obtient un résultai semblable, seulement l'action est beaucoup plus lente.
Ajoute-t-on enfin à ces mélanges une proportion excessiveni«Mi(
FIBKINK. (kn
minim(Mle ^'Y/Ayr/y/.vr, sLihstHTK'o aiMéo ([lùm roiironlrr dans U» suc i^astriquo et qui se r<)in|K>rt<' à la manicro dos (Vrnu'nts, la tibrino disparail promptement. Cette expérience permet de se rendre compte de la dissolution des matières fibrineuses dans l'acte de la digestion. *•
La fibrine se dissout dans une solution très-étendve de potasse; Tacide arctique ta précipite douée de sa eomposition primitive*
A line teni[)érature do 36 à 4o degrés, 3oo parties rie fibrine fraîche se dissolvent facilement dans une liqueur com[K)sée de
Nitrate de potasse 5o
Soude caustique : 3
• ' Eau 3oo
On obtient de la sorte un liquide coai^ulable par la chaleur t^l reproduisant les «principales propriétés de i'albuiainek
Le tannin s'unit à la iibrine en formant une masse imputrescible qui devient très^dure par la dessiccation. La solution de la 6brine dans la potasse est précipitée par le sublimé corrosif, le sulfate (le cuivre et Fàcétate de plomb. ...
La formule (pii rt>présente le mieu\ la compusition de la hbrine est la suivante : . ' . - ^
Pour préparer cotte matioro. il siifïit d'aizitor du saui^ a\»'C un potit balai au moment on il \ ioul d'otre tiré de la veino d un animal ; la fibrine s y attacU(> bientôt «OQS la forme de longs filaments, ' qu*on lave ensuite à plusieurs reprises avec de Teau distillée, afm d'enlever complètement la matière colorante* Par des traitement? réitérés à l'aide de l'alcool et de Téther, on parvient à la débarrasser complétomont de la matioro gérasse qui Taccompagne.
La lil>rino se liouve nôn-seuloment (Luis le sanp:, mais encore dans la chair dos animaux. On la trou\(^ éizaloFnont dans les graines des céréales et dans les sucs retirés de certaines plantes.
A côté de la fibrine on ren(*Ontre dans le caillot une matière globuleuse désignée sous le. nom (\e giftimH/ie, qu'on isole au moyen d'une dissolution de sulfate de sonde qui ne la dissout'pas, et dans laquelle elle se conserve intacte.
6o6 ALBUMINE.
