CHAPITRE CLNQUAME ET UNIÈME

KATIÊBES SDCB£E^. — GLUCOSIOES.

Sncre ciisttlIiMble de U canne et de la betterave. — Propriétés physiques. — Combinaison dn sucre avec les bases. — Aetion des acides, — Procédés d*estraction et de purification. — Isomères dv sucre de cannes. — Mélitose. — Mycose et trébalose. — liélésitose. — Glucose, propriétés physiques et chimiques, préparation. — Lactose ou sucre de lait, propriétés, préparation. — I^mères du glucose. Sorbine. ^ Examen de diverses substances sucrées non fermentes» cibles. — Mannite. — Dulcose. — Phycite. — Quereite. — Pinite. s Glueoaides. — Salicine. — Populine. — Pblorisine. — Arbutine. Esculine. — Orcine.